Los fanáticos de las almendras pueden haber notado que pueden ponerse rancias y tener un sabor horrible. ¿Saber cómo almacenar las almendras puede ayudar a prolongar su vida útil?
Índice
Almendras
Las almendras son un refrigerio saludable y saciante, rico en nutrientes, como fibra y proteínas. Sin embargo, pueden ponerse rancias y no deben consumirse. Las almendras enteras se mantienen frescas durante más tiempo porque las almendras picadas, tostadas o molidas liberan sus aceites, que están expuestos a más oxígeno y se ponen rancios más rápidamente.
Almacenaje
Deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador o el congelador para que duren más tiempo. No se recomienda almacenarlos a temperatura ambiente durante períodos prolongados, por lo que no se recomienda guardarlos en la despensa. Sin embargo, se puede sacar una cantidad suficiente para un refrigerio durante un día o dos y mantener el resto seguro y fresco.
Duracion
La vida útil depende de cómo se producen, procesan y envasan.Junta de Almendras de California, 2024)
- Las almendras naturales se pueden conservar en el refrigerador o el congelador durante dos años o más.
- Las almendras tostadas pueden permanecer frescas hasta un año en un recipiente hermético en el refrigerador o el congelador.
- Se recomienda refrigerar la pasta de almendras y puede permanecer fresca durante 2 a 2 años y medio.
Rancidez
Las almendras son ricas en omega-3 y grasas monoinsaturadas, por lo que se recomiendan para la salud del corazón (Clínica Cleveland, 2023) Sin embargo, las grasas se vuelven rancias si las almendras se exponen al oxígeno, especialmente a temperatura ambiente. El aceite rancio les da un mal sabor a las almendras rancias. Las almendras en mal estado no son venenosas, pero las grasas ya no son beneficiosas para la salud. Es posible que la grasa rancia pueda contribuir a problemas de salud crónicos si se consume con regularidad.Estévez M. et al., 2017) Las almendras duran más que otros frutos secos porque contienen algunos antioxidantes fitoquímicos que las protegen. Por lo tanto, si tienen mal sabor, es hora de tirarlas. (Universidad de California, Agricultura y Recursos Naturales, 2010)
Salmonella,
La salmonela es una bacteria que provoca síntomas de enfermedades transmitidas por los alimentos, como malestar estomacal, vómitos, diarrea y fiebre. Las almendras generalmente están a salvo de la salmonela. Sin embargo, las almendras crudas fueron responsables de dos brotes de salmonela en los Estados Unidos y Canadá. También se han reportado brotes de salmonela en Australia. En respuesta a esos casos, las nueces ahora deben tostarse, blanquearse, procesarse, cocerse al vapor o tratarse con un gas llamado óxido de propileno. Y ninguno de estos tratamientos elimina los beneficios nutricionales.
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Los proveedores de la clínica de medicina funcional y quiropráctica médica de lesiones utilizan un enfoque integrado para crear planes de atención personalizados para cada paciente y restaurar la salud y la función del cuerpo a través de protocolos de nutrición y bienestar, ajustes quiroprácticos, medicina funcional, acupuntura, electroacupuntura y medicina deportiva. Si el individuo necesita otro tratamiento, será remitido a la clínica o al médico que mejor se adapte a sus necesidades. El Dr. Jiménez se ha asociado con los mejores cirujanos, especialistas clínicos, investigadores médicos, nutricionistas y asesores de salud para brindar los tratamientos clínicos más efectivos.
Nutrición funcional
Referencias
Junta de Almendras de California (2024). Estabilidad y vida útil. https://www.almonds.com/tools-and-resources/food-safety-and-quality/shelf-stability-and-shelf-life
Clínica Cleveland. Clínica, C. (2023). Nutrición: Frutos secos y salud cardíaca. https://health.clevelandclinic.org/benefits-of-nuts
Estévez, M., Li, Z., Soladoye, OP, y Van-Hecke, T. (2017). Riesgos para la salud derivados de la oxidación de los alimentos. Avances en la investigación en alimentación y nutrición, 82, 45–81. https://doi.org/10.1016/bs.afnr.2016.12.005
Universidad de California, Agricultura y Recursos Naturales. (2010). Frutos secos: Métodos seguros para que los consumidores los manipulen, almacenen y disfruten. https://ucfoodsafety.ucdavis.edu/sites/g/files/dgvnsk7366/files/inline-files/44384_0.pdf
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Identificador Nacional de Proveedor
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