Los alimentos que comemos tienen un efecto impactante en nuestra salud. A veces, síntomas como depresión, eccema, cambios de humor, dolores de cabeza, problemas digestivos, dolor en las articulaciones, aumento de peso y drenaje sinusal crónico pueden afectar a un paciente sin saber que estos son síntomas desencadenados por los alimentos que ingieren. ¿Qué es una dieta de eliminación? ¿Cómo me puede beneficiar? Básicamente, la dieta de eliminación le ayuda a disminuir los síntomas mencionados anteriormente al eliminar temporalmente los alimentos comunes de la dieta. Tiene diferentes etapas; en la etapa de reintroducción, puede ayudarlo a reconocer los alimentos que pueden desencadenar los síntomas. En ambas etapas, la Dieta de Eliminación aporta a nuestro organismo alimentos antiinflamatorios para curar el tejido intestinal y beneficiar la respuesta inmunitaria.
Algunos de los alimentos que se evitan en la Dieta de Eliminación son:
| Alimentos a evitar en la Dieta de Eliminación |
| Alcohol |
| Carne de vaca |
| Chocolate |
| Maíz |
| Productos lácteos |
| Granos que contienen gluten (cebada, centeno, espelta y trigo) |
| Cacahuates |
| Carne de cerdo |
| Carnes procesadas |
| Mariscos |
| Productos de soja y soja |
| Azúcar (azúcar blanco, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, azúcar morena, sacarosa) |
Período de eliminación: Período de tres semanas de evitación de los alimentos previamente enlistados. En esta etapa de eliminación, el objetivo principal es disminuir la carga inmunológica provocada por algunos alimentos.
Reintroducción de alimentos: Después del período de tres semanas de la Dieta de Eliminación, el paciente tendrá un amplio conocimiento de diferentes alimentos saludables y antiinflamatorios que pueden proporcionar una dieta rica en nutrientes. Además, con la reintroducción de los alimentos, uno a la vez, el paciente puede concienciar sobre los síntomas que desencadena cada nuevo alimento que se reintroduce lentamente en su dieta.
| Identifica los desencadenantes de los alimentos | Los pacientes a menudo no se dan cuenta de que la comida le gusta a los síntomas recurrentes y prolongados. Cuando se eliminan algunos alimentos de la dieta y los síntomas desaparecen, el paciente puede notar el vínculo. Estas reacciones adversas a los alimentos pueden considerarse un alimento. alergia Comida sensibilidad, o intolerancia alimentaria. |
| Reduce la inflamación | Las reacciones adversas a los alimentos pueden desencadenar inflamación en el Intestino Esto puede afectar la permeabilidad intestinal y causar reacciones inmunes trastornadas. Esto puede permitir que las bacterias, levaduras o sustancias químicas se filtren en nuestro torrente sanguíneo y la inflamación puede exacerbarse. La eliminación de los alimentos asociados con la inflamación puede disminuir la respuesta inmunitaria, mientras que la introducción de alimentos antiinflamatorios puede ayudar a que el revestimiento intestinal se fortalezca y sea más saludable. |
| Apoya un microbioma saludable | Nuestra intestino inmunológico La respuesta puede afectar la microbiota que habita nuestro tracto Gi. Se sabe que nuestro microbioma juega un papel importante en nuestras respuestas inmunes. Si el equilibrio de nuestro microbioma, comúnmente llamado simbiosis, se ve comprometido, nuestras reacciones inmunes serán graves. |
| Sin lácteos, sin gluten | Los productos lácteos pueden causar dolor digestivo, hinchazón y gases en aquellos pacientes que carecen de lactasa, la enzima necesita para procesar la lactosa que se encuentra en los productos lácteos. El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como la cebada, el centeno y el trigo. La gliadina, una proteína que se encuentra en el gluten, es conocida por sus efectos perjudiciales sobre las microvellosidades que cubren nuestro tracto Gi, promoviendo la permeabilidad intestinal. La dieta de Eliminación evita estos alimentos en base a la creciente evidencia que los vincula a procesos proinflamatorios. |
| Fitonutrientes para curar el intestino | Se trata de productos vegetales naturales con actividades biológicas específicas y diversas funciones: antimicrobiano, antioxidante, antiinflamatorio, hepatoprotector, estimulante del SNC e inmunomodulador. Estos nutrientes que se encuentran en los vegetales coloridos pueden ayudar a alcalinizar el cuerpo y mejorar la excreción de toxinas; juegan un papel clave en la desintoxicación y reducción de la inflamación. |
| Reduce la carga tóxica | Nuestros alimentos se procesan comúnmente y se mantienen frescos con la ayuda de conservantes; puede tener aditivos, colorantes, pesticidas, insecticidas o incluso estar diseñado. Con la introducción de alimentos orgánicos, podemos disminuir la cantidad de toxinas que ingresan a nuestro cuerpo. Factores que promueven la carga tóxica: · Genética- Baja producción de enzimas desintoxicantes. · Exposición a toxinas (internas o externas). · La introducción de alimentos ricos en fitonutrientes puede promover la desintoxicación. |
| Sin restricción calórica | Incluso si ocurre la pérdida de peso, no es el enfoque principal de la Dieta de Eliminación. Puede restringir algunos tipos de alimentos, pero promueve una dieta rica en nutrientes y densa en energía. |
| Promueve la conciencia corporal de los alimentos. | Después de la primera etapa de "desafío", el paciente se da cuenta de los síntomas desencadenados cuando se consume un determinado alimento en la etapa de reintroducción. La dieta de eliminación ayuda al paciente a estar en contacto con la respuesta de su cuerpo a la comida. |
Lo que muestra la investigación.
En investigaciones anteriores se ha utilizado una dieta sin gluten y sin caseína para estudiar sus efectos en pacientes con TDAH con anomalías gastrointestinales. Los resultados reportaron una leve mejoría conductual, determinada por los padres y maestros de la asignatura. Sin embargo, no hubo resultados positivos al medir el funcionamiento fisiológico, los problemas de conducta o los síntomas asociados con Desorden del espectro autista. Al probar con un enfoque diferente, excluyendo los aditivos alimentarios, hubo pequeñas mejoras en las pruebas de atención neurocognitivas.
Síndrome del intestino irritable es un grupo de síntomas gastrointestinales que tradicionalmente se tratan con una dieta baja en FODMAP. Esta dieta consiste en eliminar los carbohidratos fermentables y las grasas para reducir los síntomas del SII. Recientemente ha sido desafiado con una versión modificada, una dieta sin gluten combinada con bajos en FODMAP. Actualmente, no existe suficiente información o estudios que demuestren la superioridad de cada tratamiento. La investigación muestra un efecto positivo de la dieta de eliminación cuando se combina con probióticos en pacientes con migraña asociada con IBS y permeabilidad intestinal.
En general, una dieta de eliminación puede ser extremadamente beneficiosa para los pacientes que sufren reacciones adversas a los alimentos o sensibilidad a los alimentos. Si ya probaste todo y los síntomas incómodos siguen afectando tu calidad de vida, pregúntale a tu médico si una dieta de eliminación es buena para ti. Ponte en contacto con tu cuerpo; observe los efectos que ciertos alimentos tienen en su organismo y esté abierto a nuevos tratamientos.
Como nutricionista, a menudo utilizo este enfoque para tratar a niños con alergias o sensibilidades alimentarias. La dieta de eliminación es una herramienta útil para obtener mejores resultados en las pruebas de detección de alergias alimentarias o de detección de IgE. Al mismo tiempo, reduce los síntomas y signos de alergia; como la disminución de las erupciones o el eccema, mejorando los problemas respiratorios y mucosos, la hinchazón y los gases. Esta última parte es la que proporciona una sensación de alivio a los padres del niño, mejorando así la calidad de vida de toda la familia. - Ana Paola Rodríguez Arciniega. Máster en Nutrición Clínica.
Singh, Rajdeep y col. "El papel de la dieta en el tratamiento del síndrome del intestino irritable: una revisión sistemática". Gastroenterol Clin North Am (2018): 107 137-.
Xie, Yangzhi y col. "Efectos de la dieta basada en la eliminación de IgG combinada con probióticos sobre la migraña más el síndrome del intestino irritable". Investigación y manejo del dolor, 2019 (2019).
Gupta, Charu y Dhan Prakash. "Fitonutrientes como agentes terapéuticos". Revista de Medicina Complementaria e Integrativa 11.3 (2014): 151-169.
Ly, Verena y col. "Eficacia y mecanismos de las dietas de eliminación en el trastorno por déficit de atención con hiperactividad y el trastorno del espectro autista". Psiquiatría infantil y adolescente europea 26.9 (2017): 1067-1079.
El Instituto de Medicina Funcional. "Guía completa de la dieta de eliminación". IFM (2020)
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