Beneficios del caldo de huesos: Equipo de bienestar funcional quiropráctico de EP

Beneficios del caldo de huesos: El caldo de huesos se prepara hirviendo a fuego lento los huesos y el tejido conectivo de casi cualquier animal, incluidos pollo, pavo, res, cerdo, pescado, cordero, bisonte, búfalo y venado. Es un caldo altamente nutritivo que se usa comúnmente en sopas, salsas y jugos y recientemente como un bebida saludable Las investigaciones han demostrado los beneficios del caldo de huesos, incluido el aumento de la función del sistema inmunitario y ayudar a desarrollar los sistemas del cuerpo para superar trastornos como alergias, asma y artritis.. Y la forma de caldo permite que el cuerpo absorba fácilmente minerales como calcio, magnesio, fósforo, silicio y azufre.

Beneficios del caldo de huesos

El caldo de huesos se remonta a tiempos prehistóricos cuando las partes de animales no comestibles como huesos, pezuñas y nudillos se convirtieron en caldo. Es importante comprender que la mayoría de los caldos y caldos comprados en tiendas no están hechos de huesos ni de animales. Las empresas, en cambio, utilizan sabores de carne producidos en laboratorio. El caldo de huesos casero se hace hirviendo a fuego lento los huesos, el agua y el vinagre durante 10 a 12 horas, extrayendo el colágeno de los huesos al líquido. Esto crea una rica forma de acciones. Los huesos a menudo se tuestan antes de hacer el caldo.

receta sencilla

Hacer caldo de huesos es muy simple, y hay muchos recetas en línea. Una olla grande, agua, huesos y vinagre es todo lo que se necesita para comenzar, aquí hay una receta fácil:

Ingredientes

• Un galón (4 litros) de agua.
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de sidra de manzana.
• Agregar vinagre es importante porque extrae valiosos nutrientes de los huesos y los coloca en el agua.
• 2 a 4 libras (alrededor de 1 a 2 kg) de huesos de animales.
• Sal y pimienta para probar.
• Se pueden agregar verduras, hierbas o especias para crear y realzar el sabor.
• Se pueden agregar ajo, cebolla, apio, zanahoria, perejil y tomillo en el paso uno.

Preparación

• Coloque todos los ingredientes en una olla grande o en una olla de cocción lenta.
• Hierva.
• Reduzca a fuego lento y cocine durante 12 a 24 horas.
• Cuanto más tiempo se cocina, mejor sabe y proporciona más nutrición.
• Deja enfriar el caldo.
• Colar en un recipiente grande y desechar los huesos.

Debido a la larga cocción, se extraen grandes cantidades de colágeno, lo que hace que el caldo de huesos se vuelva gelatinoso a temperatura ambiente.

Beneficios

Digestión

• El caldo de huesos es una rica fuente de glutamina, un aminoácido que mejora la digestión y la salud intestinal.
• Puede ser particularmente beneficioso para las personas con afecciones digestivas como el síndrome del intestino permeable o la enfermedad inflamatoria intestinal.
• La gelatina también puede unirse al agua en el tracto digestivo, lo que ayuda a que los alimentos se muevan más fácilmente a través del intestino.
• El caldo de huesos puede beneficiar a las personas con lo siguiente:
• Intestino permeable
• Síndrome del intestino irritable – SII.
• Enfermedad inflamatoria intestinal/EII como colitis ulcerosa o enfermedad de Crohn.

Bajo índice glucémico

• Casero vegetariana o los caldos a base de carne son de muy bajo índice glucémico, sin azúcares añadidos, bajos en calorías y una excelente manera de hidratar el cuerpo.
• Puede ser un refrigerio saludable entre comidas sin un pico de insulina que puede provocar un bajón de energía después de las comidas.

El colágeno mejora la salud del cabello, la piel y las uñas

• El caldo de huesos contiene colágeno. El colágeno es una proteína en los tejidos estructurales y conectivos que incluye la piel, huesos, músculos, tendones y ligamentos.
• La estructura fibrosa contribuye a la fuerza, la forma y la elasticidad y puede fortalecer el cabello, la piel y las uñas.
• El caldo de huesos puede ser beneficioso para las mujeres embarazadas, ya que puede ayudar a preservar la elasticidad de la piel durante el embarazo mientras la piel se estira y crece.

Anti inflamatorio

• Los aminoácidos glicina y arginina tienen efectos antiinflamatorios.
• Arginina puede ser especialmente beneficioso para combatir la inflamación crónica.

Protege los huesos y las articulaciones

• El caldo de huesos contiene calcio para mantener huesos fuertes y prevenir la pérdida ósea a medida que el cuerpo envejece.
• El colágeno también protege las articulaciones del deterioro relacionado con la edad.
• Puede ayudar a las personas con afecciones óseas y articulares como la osteoartritis.

Huesos

En lugar de tirar los restos de huesos de las comidas a la basura, guárdelos. Se pueden recoger en una bolsa y almacenar en el congelador hasta que estén listos para asar y cocinar. Las personas que no compran ni comen pollos enteros y carne con hueso pueden pedirlos en la carnicería local o en el mercado de agricultores. El departamento de carnes en la mayoría de las tiendas de comestibles a menudo los tendrá. Son baratos y un carnicero puede incluso ofrecerlos gratis. Se recomienda encontrar huesos de pollo de pastoreo o de res alimentados con pasto, ya que estos son los más saludables y brindan los máximos beneficios para la salud.

Almacenamiento

• Se recomienda hacer caldo en lotes grandes, ya que solo se puede almacenar de manera segura en el refrigerador hasta por 5 días.
• Para ayudar a que el caldo dure más, se puede congelado en recipientes pequeños y calentado para porciones individuales según sea necesario.

Nutrición funcional

Referencias

Koutroubakis, IE et al. "Laminina sérica y colágeno IV en la enfermedad inflamatoria intestinal". Revista de patología clínica vol. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817

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McCance, RA et al. “Caldo de huesos y verduras”. Archivos de enfermedades en la infancia vol. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251

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