Los gobiernos podrían aumentar el consumo de alimentos saludables por lo que es más barato, además de requerir que los alimentos menos saludables sea más caro, una nueva revisión sugiere.
Los hallazgos se basan en un análisis de estudios 30. Once estudios observaron lo que ocurrió cuando se gravan los alimentos menos saludables. Diecinueve estudios exploraron lo que la gente elige para comer cuando los subsidios bajaron el precio de los alimentos más sanos. La colección de estudios encontró que los precios de los alimentos son realmente importantes.
“Nuestros resultados muestran cómo 10 por ciento a 50 cambios porcentuales en el precio de alimentos y bebidas en el pago y podrían influir en los comportamientos de compra de los consumidores durante un período relativamente corto de tiempo”, dijo el estudio co-primer autor Ashkan Afshin, un ex estudiante postdoctoral en la Universidad de Tufts en Boston. Ahora está en la Universidad de Washington.
Los investigadores encontraron que el consumo de los productos aumentó en 14 por ciento por cada gota 10 ciento en el precio. Un aumento similar en el consumo se produjo cuando otros alimentos saludables se hizo más barato. La gente también se convirtió en un poco más delgada cuando precios de los productos bajaron, informó la revisión. Por otro lado, un porcentaje en aumento de precios 10 en las bebidas azucaradas y comida rápida unhealthier traduce a una disminución del consumo por ciento y 7 3 por ciento, respectivamente.
“El sistema alimentario mundial está causando estragos en la salud humana. Y esto es muy costoso, tanto en términos de gastos reales de atención médica como de pérdida de productividad ”, dijo el autor principal del estudio, el Dr. Dariush Mozaffarian, decano de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en Tufts.
“Nuestros hallazgos sugieren que los subsidios y los impuestos son una herramienta muy eficaz para normalizar el precio de los alimentos hacia sus verdaderos costes sociales. Esto no sólo previene la enfermedad, sino también reducir los costes sanitarios en espiral, que están causando enorme presión sobre ambas empresas privadas y los presupuestos de los gobiernos “, dijo Mozaffarian dijo en un comunicado de prensa de Tufts.
El estudio fue publicado en marzo de 1 en la revista PLOS One.
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