Cocinar en casa puede ser más barato y más sano

Si estás ansioso por ahorrar dinero mientras que comer bien, se adhieren cerca de su propia cocina, dicen los investigadores.

“Frecuente comer fuera se asoció con una menor calidad de la dieta, más 'calorías vacías' y mayores costos de dieta” en comparación con la cocina casera, dijo el autor del estudio Adam Drewnowski.

Los alborotadores para restaurante-asistentes regulares son grasas sólidas, calorías, el alcohol y el azúcar añadido, agregó Drewnowski, que dirige la universidad del centro de Washington para la Nutrición y Salud Pública. Los hallazgos provienen de encuestas a más de 400 residentes del área de Seattle.

Los resultados más saludables en casa no debería ser una sorpresa, dijo Lona Sandon, un nutricionista de Dallas, que no participó en el estudio.

“La preparación de su comida en casa le da control sobre lo que ocurre en el plato”, dijo Sandon, profesora asistente de nutrición clínica en la Universidad de Texas Southwestern Medical Center en Dallas.

Comer fuera vs cocina en el país

Los estadounidenses gastan la mitad de su dinero para alimentos en las comidas consumidas fuera del hogar, pero sólo uno de cada cinco cumple con las recomendaciones nutricionales establecidos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Por otra parte, por las 1990s estadounidenses estaban recibiendo alrededor de un tercio de sus calorías diarias fuera del hogar, según los investigadores. Con esto en mente, entre 2011 2013 y cuestionaron 437 adultos entre las edades de 21 55 y que eran los principales compradores de productos alimenticios en su hogar. Le pidieron a la frecuencia con que habían comido en o comido a cabo en la semana anterior. “Fuera” incluido restaurantes, locales de comida rápida, puestos de comida, tiendas de comestibles y máquinas expendedoras.

A su vez, el valor nutricional de la dieta de cada participante se midió de acuerdo con el Índice de Alimentación Saludable de Estados Unidos (IES). Este evalúa si alguien obtiene la combinación adecuada de frutas, verduras y otros elementos nutricionales.

Aproximadamente la mitad de los participantes con frecuencia cocinan la cena en casa - seis veces o más a la semana, el equipo encontró. Un tercio de la cena cocinada frecuencia (cuatro a cinco veces a la semana), mientras que alrededor del 15 ciento rara vez lo hizo (tres o menos veces a la semana). Los que comieron más frecuencia en el hogar puntuaron más alto en el índice de alimentación saludable que los demás. También pasaron menos en general - en los alimentos consumidos fuera y en casa - que los que comían más a menudo.

facturas de los alimentos para el grupo que se cocinan en su mayor promedio de $ 273 un mes por persona contra $ 364 un mes para aquellos que comían más a menudo.

“El ahorro en no salir más que compensado por el ligero aumento de los costos en el hogar”, explicó Drewnowski.

La grasa, el alcohol y el azúcar añadido “reduce los [] alimentación saludable anota para las personas que salieron a comer a menudo”, ha apuntado. “Pero la gente que come en casa también recibieron más verduras y frutas.” Aún así, “cocinar en casa no es para todos”, reconoció. El punto a recordar es que comer fuera no tiene que ser un no-no, dijo.

Las mejores opciones se pueden hacer por aquellos que “conveniencia premio” sobre la cocina casera, dijo Drewnowski. Muchas opciones están disponibles, ha apuntado. Por ejemplo, “verduras no necesitan ser cocidos al vapor. Pueden ser a la parrilla, al horno y salteado, con un poco de aceite y sal. O hecho en sopas “.

Si decide preparar sus propias comidas, Sandon ofrece un consejo: “Cocinar en casa no tiene que ser mucho tiempo o requieren habilidades culinarias avanzadas para hacer una comida sana y equilibrada que cumple con las directrices dietéticas.”

Debe ser sencillo, dijo. Simplemente tratar de asegurarse de que cada comida se compone de la mitad de las frutas y verduras, una cuarta parte de los granos enteros, y una cuarta parte de la proteína magra.

“Cada comida no tiene que ser una obra maestra,” añadió Sandon. “Inicio simple con algo como macarrones con queso. Añadir un lado de brócoli y zanahorias con pechuga de pollo asado o salmón al vapor, y usted tiene una comida equilibrada “.

FUENTES: Adam Drewnowski, Ph.D., Director, Centro de Nutrición y Salud Pública, Universidad de Washington, Seattle; Lona Sandon, Ph.D., RDN, profesor asistente, nutrición clínica, y el director del programa, la escuela de profesiones de la salud, de la Universidad de Texas Southwestern Medical Center en Dallas; Febrero 28, 2017, American Journal of Preventive Medicine, en línea

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