Dr. Alex Jimenez, Quiropráctico de El Paso
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Las grasas esenciales en la dieta cetogénica

¿Has empezado a seguir la dieta cetogénica? ¿Está confundido con qué tipo de grasas debe comer para lograr y mantener? cetosis? En el siguiente artículo, enumeraremos los diferentes tipos de grasas esenciales que son vitales en la dieta cetogénica.

Las grasas son cruciales en la dieta cetogénica. Para promover la descomposición de grasas en lugar de proteínas o carbohidratos, es necesario consumir grasas, un proceso conocido como cetosis. Sin embargo, el valor de las grasas saludables que consume es fundamental. La grasa es saciante y tiene buen sabor. Simplemente, asegúrese de comer el tipo ideal de grasa. Hay cuatro categorías de grasas permitidas en la dieta cetogénica o cetogénica:

  • Grasas poliinsaturadas
  • Grasas monoinsaturadas (MUFA)
  • Grasas poliinsaturadas (PUFA), que comprenden omega 3
  • Sólo las grasas trans de origen natural

Recuerde que un equilibrio de omega-3 y omega-6 puede ayudar a mantener la salud y el bienestar en general, mejorando la función cerebral y nerviosa y disminuyendo el riesgo de enfermedad cardiovascular, enfermedad de Alzheimer y diabetes tipo 2. Si bien el omega-6 es vital, sin embargo, demasiado puede causar inflamación en el cuerpo humano, por lo tanto, evite comer grandes cantidades de omega-6 de fuentes como maní y aceites vegetales, como aceite de maíz o aceite de girasol.

En su lugar, concéntrese principalmente en la ingesta de omega-3 de fuentes de pescado como la trucha, el salmón, el atún y la caballa o tome un suplemento de aceite de pescado de alta calidad. Además, tenga cuidado con las semillas y las nueces, ya que contienen algunos carbohidratos, en particular pistachos y almendras. Asegúrese de que la grasa que ingiera provenga actualmente de alimentos ricos en nutrientes, como cortes grasos de carne. A continuación se muestra una lista de alimentos de los principales tipos de grasas en la dieta cetogénica.

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Las grasas son la base de la dieta cetogénica. El alto consumo de grasa y el bajo consumo de grasa ayudan a lograr y mantener la cetosis, o la creación de cetonas. Utilizando cetonas como combustible, el cuerpo humano puede quemar grasas en lugar de azúcar o glucosa de los carbohidratos. Poner y mantener a su cuerpo en el estado de cetosis puede proporcionar muchos beneficios para la salud, incluida la pérdida de peso y la salud y el bienestar en general. La calidad de las grasas que consume mientras está en la dieta ceto es esencial para alcanzar la cetosis. El siguiente artículo analiza los diferentes tipos de grasas que puede comer mientras está en la dieta cetogénica y cuáles debe evitar.

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Grasas y aceites en la dieta cetogénica

El valor de su grasa dietética en keto crea una gran diferencia en los resultados que verá. Si está adoptando un enfoque poco saludable para su nuevo programa de dieta baja en carbohidratos, pronto descubrirá las consecuencias inversas para la salud. Es por eso que es vital entender qué fuentes de grasa se consideran realmente seguras y saludables para consumir mientras están en la dieta cetogénica.

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El primer tipo de grasa saludable para comenzar a incluir en su plan de dieta Keto es la grasa saturada. La grasa saturada se analizó y demostró que mejora los niveles de colesterol HDL y LDL, tanto los marcadores de colesterol bueno como el malo, y también puede fortalecer la densidad ósea y mejorar la función de su sistema inmunológico, así como promover la producción de hormonas importantes en el cuerpo humano.

Las grasas saturadas incluyen:

  • Carnes rojas alimentadas con pasto y orgánicas.
  • Productos lácteos con alto contenido de grasa como el ghee, la mantequilla alimentada con pasto y la crema espesa
  • Manteca, sebo y huevos

Estas son grasas saturadas de origen animal, pero también hay selecciones de origen vegetal como el aceite de oliva y el aceite MCT que podrían proporcionarle la dosis saludable de grasas saturadas que necesita para mantener su bienestar. La ramificación de grasas insaturadas saludables, tanto los ácidos grasos monoinsaturados como los ácidos grasos poliinsaturados puede ayudarlo a lograr sus objetivos de cetosis. Eche un vistazo al gráfico a continuación para obtener una imagen de estos aceites y grasas saludables en los que centrarse si sigue una dieta cetogénica.

Las grasas monoinsaturadas incluyen:

  • Aceite de oliva virgen, aceite de aguacate y aceite de macadamia (comer aguacates y aceitunas también ayuda a cosechar estas grasas saludables)
  • Ciertas nueces y semillas

Las grasas poliinsaturadas incluyen:

  • Frutos secos y semillas como nueces, semillas de lino, semillas de chía, girasol y semillas de calabaza
  • Aceite de linaza, aceite de sésamo, aceite de pescado, aceite de aguacate y aceite de krill
  • Pescados grasos como la trucha, la caballa, el salmón y el atún

Grasas y aceites para evitar en la dieta ceto

También tendrá que aprender que algunas grasas dietéticas deben evitarse por completo. Simplemente porque usted está buscando una dieta cetogénica alta en grasa no significa que deba disfrutar de cada grasa que encuentre. Todas las grasas no son iguales. Manténgase alejado de las grasas no saludables como:

Aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados. Estas grasas pueden estar presentes en los alimentos envasados. También pueden aumentar su riesgo de desarrollar niveles más altos de colesterol, cáncer, obesidad y enfermedades del corazón junto con la inflamación. Si está confiando en los alimentos envasados ​​para pasar la dieta cetogénica, verifique la etiqueta y elimine los alimentos con ellos.

Aceites vegetales altamente procesados. Las grasas que parecen más saludables de lo que son son el aceite de cacahuete, el aceite de maíz, el aceite de canola, el aceite de soja, el aceite de girasol y el aceite de semilla de uva. Estas grasas generalmente se crean con semillas modificadas genéticamente que son posibles alérgenos. El calor extremo también puede hacer que estos aceites se vuelvan rancios. Además, pueden dejar depósitos de grasa en su cuerpo que pueden resultar en ataques cardíacos y muerte prematura. Finalmente, estos aceites contienen niveles más altos de ácidos grasos omega 6 que pueden provocar una inflamación crónica.

Nueces y semillas en la dieta cetogénica

Otra forma simple y gratificante de introducir grasas saludables en la dieta cetogénica sería alcanzar semillas y nueces sin cocer. Estas potencias de nutrientes están repletas de nutrientes esenciales, como el magnesio, el selenio y el manganeso. Las semillas y los frutos secos pueden mejorar la salud del cerebro, fortalecer su sistema inmunológico y ayudar con la digestión y el control del azúcar en la sangre.

También tienen un alto contenido de grasas saludables, una cantidad moderada de proteínas y, por lo general, son bajas en carbohidratos, según el tipo que seleccione. Las nueces y las semillas también son fáciles de transportar, lo que las convierte en uno de los mejores bocadillos en una dieta cetogénica. Algunas nueces y semillas, sin embargo, son mejores que otras. En ceto, esto implica que tienen más grasas y menos carbohidratos.

Las cinco mejores nueces en la dieta cetogénica incluyen:

  • Nueces de macadamia
  • Nueces pecanas
  • nueces de Brasil
  • Nueces
  • Avellanas

Los piñones, almendras, anacardos y pistachos también son excelentes para incluir en la dieta cetogénica. Sin embargo, debido a que tienen más carbohidratos en comparación con los cinco primeros, deben consumirse con moderación para que no se vuelque accidentalmente el conteo diario de carbohidratos. Consumir una o más de estas nueces como mantequilla de nueces es una forma práctica de recibir una cucharada de alimento durante la hora de la merienda. Sin embargo, también querrá practicar el control de porciones, ya que el tamaño de la porción es muy pequeño.

Las siguientes mejores semillas en la dieta cetogénica incluyen: 

  • Semillas de calabaza
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de girasol y mantequilla de semillas de girasol.
  • Tahini (pasta de semillas de sésamo)
  • semillas de chia
  • Las semillas de linaza

Nueces y semillas para evitar en la dieta Keto

¿Se pregunta por qué el maní y la mantequilla de maní no forman parte de la lista de alimentos dietéticos cetogénicos? La mayoría de nosotros hemos crecido comiendo y merendando mantequilla de maní. Pero muchos de nosotros no reconocemos que la mantequilla de maní no está hecha de nueces; Los cacahuetes son una leguminosa, que forma parte de la misma familia que los guisantes, la soja y las lentejas. Si bien la disfunción macro y el nivel bajo en grasa de una porción de maní podrían ser como otras nueces, ahí es donde se detiene su comparación saludable.

Los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete son:

  • Embalado con azúcares añadidos innecesarios
  • Cargado con aceites hidrogenados (grasas trans esencialmente dañinas)
  • Bajo en grasa y lleno de basura como reemplazo
  • Difícil de digerir
  • Cubierto de pesticidas.
  • Alto contenido de oxalatos (que impiden la absorción adecuada de nutrientes y pueden conducir a cálculos renales)
  • Alto contenido de ácidos grasos omega-6 inflamatorios.

Lácteos en la dieta cetogénica

La mayoría de los productos lácteos entran en la categoría de "grasas" y "proteínas", pero se aceptan como parte de la dieta cetogénica siempre que no sea intolerante a la lactosa. Simplemente asegúrese de comer la versión entera y preferiblemente elija opciones orgánicas y crudas, si es posible. Los lácteos no son un elemento extremadamente importante de una dieta cetogénica. Si es intolerante a la lactosa, puede omitirlo sin peligro.

Para personas con sensibilidades lácteas:

  • Encuentra lácteos duros y de larga edad.
  • Use ghee, una alternativa a la mantequilla sin los sólidos irritantes de la leche.
  • Revise la sensibilidad a la caseína para descartar el otro irritante común que se encuentra en los productos lácteos

Otras opciones de productos lácteos pueden incluir:

  • Yogur griego sin sabor, yogur fermentado y kéfir
  • Quesos duros como el queso azul, gouda y parmesano
  • Queso semiduro como Colby, provolone y queso suizo
  • Quesos más suaves como la mozzarella, brie, muenster y Monterey Jack
  • Crema de queso, mascarpone, crema fresca y requesón, que también están bien en una dieta alta en grasas

Productos lácteos para evitar en la dieta Keto

Muy similares a las grasas saludables y no a las saludables, estos productos lácteos se empaquetan con los ingredientes equivocados y no son buenos si está tratando de lograr y mantener la cetosis. Para alcanzar la cetosis, evite estos productos lácteos 3 en la dieta cetogénica.

Leche baja en grasa, baja en grasa y sin grasa. Cuando se retira la grasa de los productos lácteos, se agrega azúcar para llenar los huecos y hacer que estos tengan un mejor sabor. El azúcar en estos productos le impedirá entrar en cetosis. La leche entera no es mucho mejor, sin embargo, con 12.8 gramos de carbohidratos por vaso, es mucho mejor disfrutar de un queso bajo en carbohidratos con un vaso de leche.

Mitad y la mitad. No vayas con esta mezcla particular de media leche / mitad de crema tampoco. Todavía está recibiendo una dosis de azúcar y menos grasa, dos de las cuales no son ideales para una dieta ceto. Alcance la crema batida pesada y no tendrá carbohidratos ni azúcar con los que lidiar.

Leche evaporada y condensada. Antes de incorporar estas opciones de leche enlatada para su próxima receta, debe saber que estas son esencialmente una variante del jarabe de leche y el azúcar encubiertos. Por suerte, es sencillo sustituir este alimento básico de cocina con leche de coco sin azúcar, con toda la grasa y en lata. Además, como está hecho de cocos, también recibes grasas saturadas saludables.

Las grasas son en última instancia esenciales en la dieta cetogénica. Reconocer los diferentes tipos de grasas que puede comer mientras está en la dieta ceto es importante para ayudarlo a lograr y mantener cetoses. El alcance de nuestra información se limita a los problemas quiroprácticos y de salud de la columna vertebral. Para discutir el tema, no dude en preguntar al Dr. Jiménez o comuníquese con nosotros al 915-850-0900 .

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Tema adicional de discusión: Dolor de espalda agudo

El dolor de espalda es una de las causas más frecuentes de discapacidad y días perdidos en el trabajo en todo el mundo. El dolor de espalda se atribuye a la segunda razón más común para las visitas al consultorio del médico, superada únicamente por las infecciones de las vías respiratorias superiores. Aproximadamente el 80 por ciento de la población experimentará dolor de espalda al menos una vez a lo largo de su vida. La columna vertebral es una estructura compleja formada por huesos, articulaciones, ligamentos y músculos, entre otros tejidos blandos. Lesiones y / o condiciones agravadas, tales como hernias discales, eventualmente puede conducir a síntomas de dolor de espalda. Las lesiones deportivas o las lesiones por accidentes automovilísticos suelen ser la causa más frecuente de dolor de espalda; sin embargo, a veces los movimientos más simples pueden tener resultados dolorosos. Afortunadamente, las opciones de tratamiento alternativo, como la atención quiropráctica, pueden ayudar a aliviar el dolor de espalda mediante el uso de ajustes espinales y manipulaciones manuales, mejorando finalmente el alivio del dolor.

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