Seguridad de la parrilla: Los peligros de la barbacoa de 15 que podrían estropear su día de fiesta del Memorial Day

Es hora de sacar la parrilla al aire libre, limpiarla y empezar a preparar comidas memorables este fin de semana. Pero los expertos advierten que asar a la parrilla puede ser peligroso para su salud si no toma algunas precauciones básicas.

"Me encanta cómo los sabores de los alimentos cuando se prepara en una parrilla", dice el reconocido chef Gerard Viverito, profesor asociado en artes culinarias en el Culinary Institute of America en Hyde Park, NY.

"Es muy divertido crear una comida al aire libre con familiares y amigos cercanos. Pero si bien la cocina al aire libre es una tradición estadounidense, los errores comunes, como el marinar con el aceite equivocado, y la preparación inadecuada y el almacenamiento de los alimentos, pueden llevar al desastre ".

Gerard, una conocida figura de radio y televisión, cuyo énfasis culinario está usando ingredientes nutricionales para obtener resultados saludables, dice NewsMax Salud La llave a una comida feliz, y sana del día de fiesta, implica el planeamiento cuidadoso. Aquí están sus consejos:

Antes de la parrilla:

• Descongele la carne en el refrigerador. El descongelamiento de los alimentos en el mostrador estimula el crecimiento de patógenos que causan enfermedades tales como listeria y salmonella.
• Descongele completamente las proteínas antes de asar. "Esa es la mejor manera de asegurar que su comida cocine uniformemente", dice Gerard. "Utilice un termómetro de carne en la parte de matorral para garantizar la cocción." Las temperaturas internas saludables son: aves de corral, 180 grados; Hamburguesas, grados 160; Cerdo 160 grados; Y filetes, 145 para mediano raro y 160 grados para medio.
• Si está marinado, evitar el uso de aceite de oliva que se puede romper a altas temperaturas en carcinógenos peligrosos. Gerard prefiere utilizar aceite de palma sostenible de Malasia que puede soportar un alto calor.
• Lávese bien las manos antes de transferir los alimentos a la parrilla.

Cocinar con carbón o propano:

• Para evitar la inhalación de humo y evitar el fuego accidental, coloque la parrilla lejos de su casa y salga de los aleros y ramas de los árboles. Cada año, asar a la parrilla es responsable de miles de incendios en el hogar y quemaduras que requieren atención hospitalaria.
• Comience con una parrilla limpia. Una acumulación de grasa adicional y grasa puede causar un incendio de destello, además de contaminar su alimento con potenciales carcinógenos.
• Utilice solamente el líquido del arrancador del carbón de leña con una parrilla del carbón de leña. Manténgase a salvo agregando nunca fluido inflamable una vez que el fuego ha comenzado. Y si su parrilla se incendia, la manera más segura de apagar la llama es cerrar la parte superior de la parrilla y apagar el gas.
• Mantenga la carne y las verduras separadas en una parrilla. Usted quiere evitar que la carne gotee de caer sobre sus verduras. "Eso es porque las verduras no cocinan lo suficiente para destruir cualquier bacteria presente en los goteos", dice Gerard.

Sirviendo su comida:

• Siempre transfiera los alimentos cocinados a un lugar limpio. No utilice la misma placa que acaba de utilizar para la comida cruda.
• Mantenga la comida caliente hasta que se sirva. Retírela del fuego, pero manténgala sobre la parrilla caliente o use una placa calefactora. Hot Logic (https://hotlogicmini.com/collections/buy-now), una empresa con sede en Michigan, produce una serie de placas calefactoras y minihornos con tapa de bajo costo que mantienen la comida caliente hasta que esté lista para consumir. "La comida muy caliente y muy fría es la más segura, pero como a la mayoría de la gente le gusta comer alimentos en un punto intermedio, esto puede ser un problema", dice Gerard. "Lo llamamos la zona de peligro de temperatura, donde las bacterias se multiplican exponencialmente".
• Deseche todas las porciones quemadas o quemadas antes de comer. El carbón y el hollín pueden contener sustancias químicas peligrosas o carcinógenos.
• Mantenga las moscas alejadas de los alimentos. Use cubiertas de comida para evitar que los insectos compartan sus comidas y propagen gérmenes.

Tratar las sobras con cuidado:

• Refrigere las sobras lo antes posible para reducir el riesgo de deterioro y envenenamiento de los alimentos.
• Deseche los alimentos que han estado sentados durante dos horas o más. "Me vuelvo loco cuando veo a la gente comiendo ensalada de patata hecha con mayonesa que ha estado fuera durante horas", dice el Dr. Kevin Rodgers, presidente de la Academia Americana de Medicina de Emergencia. "No se arriesgue si la inocuidad de los alimentos es cuestionable. La intoxicación alimentaria puede causar deshidratación grave por vómito y diarrea. "
• No comer frutas o verduras sin lavar. "También es importante lavar todos los productos, como los sabrosos tomates que sirven sobre las hamburguesas o las verduras de ensalada", advierte Gerard. "Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades revelan que las verduras de ensalada causaron casos de 8,838 de enfermedades transmitidas por alimentos entre 1998 y 2008, por lo que siempre debemos ser diligentes en el lavado de lechuga, escarola, espinaca, col, kale y rúcula antes de servir".

"Asar a la parrilla es divertido y delicioso", dice Gerard. "Con algunas precauciones, puede mantener los patógenos transmitidos por los alimentos, los incendios y la exposición a agentes carcinógenos que pueden estropear uno de los mejores pasatiempos para el clima cálido".