Dr. Alex Jimenez, Quiropráctico de El Paso
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Cómo el café podría retardar el envejecimiento

A la vieja pregunta "¿El café es malo para usted?", Los investigadores están más de acuerdo que nunca en que la respuesta es un rotundo "no".
Un nuevo estudio publicado en la revista Nature Medicine Encontró que las personas mayores con bajos niveles de inflamación - que impulsa muchas, si no la mayoría, las principales enfermedades - tenían algo sorprendente en común: todos eran bebedores de cafeína.

"Cuanta más gente consuma cafeína, más protegidos están frente a un estado crónico de inflamación", dice el autor del estudio David Furman, profesor asociado consultor del Instituto para la Inmunidad, el Trasplante y la Infección en la Universidad de Stanford. Al parecer, no había fronteras.

Café y envejecimiento

En el estudio, Furman y sus colegas analizaron muestras de sangre de jóvenes y ancianos de 100. Las personas mayores tienden a tener más actividad en varios genes relacionados con la inflamación en comparación con el grupo más joven - no es de extrañar, ya que a medida que la gente envejece, la inflamación en todo el cuerpo tiende a subir. Enfermedades crónicas del envejecimiento, como diabetes, hipertensión, problemas cardíacos, cáncer, trastornos de las articulaciones y Alzheimer, se cree que tienen inflamación en común. "La mayoría de las enfermedades del envejecimiento no son realmente enfermedades del envejecimiento, per se, sino más bien enfermedades de la inflamación", dice Furman. Cuanto más activos eran estos genes, más probable era que la persona tuviera presión arterial alta y aterosclerosis.

Es más, incluso entre las personas mayores, aquellos con niveles más bajos de estos factores estaban más protegidos contra la inflamación - y tenían algo más en común también. Todos bebían cafeína regularmente. Las personas que bebieron más de cinco tazas de café al día mostraron niveles extremadamente bajos de actividad en la vía génica inflamatoria. La cafeína inhibe este circuito y desactiva el camino inflamatorio, dicen los investigadores.

El objetivo no es hacer desaparecer cada rastro de inflamación, recalcan los científicos. De hecho, la inflamación es una función importante del sistema inmunológico, que lo utiliza para combatir las infecciones y eliminar los compuestos potencialmente tóxicos. Pero con el envejecimiento, el proceso no se regula tan bien como es en un cuerpo más joven. "Claramente en el envejecimiento algo se está rompiendo, y nos hacemos menos eficaces en el manejo de esta inflamación", dice Mark Davis, director del instituto de Stanford. "Pero ahora en este artículo, identificamos un camino particular que no estaba asociado con la inflamación antes. Somos capaces de señalar, con una imagen mucho más alta resolución, en el envejecimiento y las cosas que deben ser marcadores de la inflamación.

La clave será averiguar cuándo la respuesta inflamatoria comienza a salirse de control. En un próximo estudio, Furman y otros pronto investigarán los sistemas inmunológicos de las personas de 1,000; Él espera usar esa información para desarrollar una gama de referencia de componentes del sistema inmunológico para decirle a la gente si sus niveles son normales, o si están en mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas impulsadas por la inflamación. Mientras tanto, seguir el ejemplo de los adultos que beben cafeína con niveles más bajos de inflamación - por tener una taza de Joe o dos - podría ser una buena idea.

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