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Con la investigación actual, ahora estamos entendiendo la complejidad y la conciencia de las variantes genéticas y cómo cambian nuestra función metabólica. Vemos ahora que estas interacciones nutrigenéticas dieta-gen están asociadas con un mayor riesgo de diferentes enfermedades. Siguiendo esta misma lógica, podemos predecir la respuesta de un individuo a alimentos específicos. La razón por la que un individuo es capaz de tomar cafeína hasta la cama y otro no se debe a nuestros genes. 

Receptividad alimentaria

Los alimentos más comunes que están asociados con variaciones genéticas incluyen:

  • No persistencia de lactosa
  • Sensibilidad a la sal
  • Menta
  • Gluten
  • Hierro
  • Cafeína
  • Grasas poliinsaturadas
  • alcohol

La no persistencia de lactosa

La tolerancia a la lactosa es un excelente ejemplo de cómo los humanos evolucionaron y crearon un nuevo rasgo para aprovechar una fuente de alimento. Esto resultó de un cambio en la forma en que nuestro gen está regulado. Como bebés, somos tolerantes a la lactosa. La lactasa es la enzima utilizada para digerir la lactosa (el azúcar que se encuentra en la leche). Sin embargo, una vez que destetamos nuestros cuerpos, dejamos de producir lactasa y nos volvemos intolerantes a la lactosa. Hay una mutación en los genes que algunos portan manteniendo encendido el interruptor de lactasa. Esto es a lo que nos referimos como la persistencia de lactosa.  

Para que un gen se exprese, debe transcribirse, traducirse y luego procesarse adecuadamente para producir una proteína. Aquellos que pueden digerir la lactosa tienen el gen LCT expresado en la célula del intestino delgado. Aquellos que carecen de la enzima pueden no ser capaces de digerir la lactosa. 

Gen LCT

Para aquellos que tienen intolerancia a la lactosa, la transcripción del gen LCT se reduce, lo que lleva a un bajo nivel de lactasa. Para desactivar LCT implica bloquear un activador o activar un represor. De hecho, se teoriza que la persistencia de la lactasa es una adaptación evolutiva humana para beber leche de animales domesticados. La mutación en el gen comenzó a aparecer aproximadamente al mismo tiempo que la domesticación del ganado. No existe una explicación exacta de los mecanismos de persistencia de lactasa. Una teoría es que la mutación hace que las moléculas activadoras se unan más fuertemente a la región potenciadora, mientras que la otra teoría es que las moléculas represoras ya no se unen al potenciador. 

Ejemplo especifico:

En el norte de Europa, la mutación encontrada fue la unión de la transcripción facetada Oct -1 se fortaleció a la región potenciadora. Oct-1 es un activador para LCT. Por lo tanto, aumentaría la transcripción del gen LCT. 

Síntomas de no persistencia de lactasa (LNP o intolerancia a la lactosa)

Después del consumo de lactosa, aquellos que son intolerantes a la lactosa experimentan diarrea, dolor abdominal o flatulencia. Estos síntomas surgen por la disminución de la capacidad de hidrolizar la lactosa a partir de una disminución en la expresión de lactasa. La lactasa está codificada por el gen de la lactasa (LCT). Para obtener más información, consulte el siguiente artículo: 

“Asociado del polimorfismo LCT-13910C> T a la obesidad y su modulación por los productos lácteos en una población mediterránea”

SNP

El SNP más común se prueba y se encuentra en poblaciones europeas / caucásicas. Se encuentra a -13910 pb aguas arriba del gen LCT. Los estudios muestran que el SNP es funcional y está asociado con cambios en la expresión del gen LCT. Aquellos que tienen el alelo C casi no tienen niveles detectables de producción de lactasa. Para obtener más información, consulte la base de datos de genes a continuación:

Rs4988235 

"Intestino permeable"

Una de las razones por las que la comprensión de la variación genética y la expresión génica en relación con los alimentos es tan importante son los otros efectos adversos que tiene en el cuerpo. Cuando el cuerpo no produce ciertas enzimas para digerir adecuadamente una sustancia (en este caso lactosa), daña el revestimiento intestinal. El intestino se compone de uniones estrechas responsables de controlar qué nutrientes se dejan entrar y salir. Con el cuerpo viendo los nutrientes de los alimentos como invasores extraños, no puede descomponerse, provoca una respuesta inflamatoria. Con el tiempo, esta respuesta inflamatoria constante desencadena la producción de antígeno y las uniones estrechas se inflaman y son altamente permeables. Esto permite que los nutrientes inadecuados entren y salgan del intestino, en última instancia, se liberan nuevamente en el torrente sanguíneo causando más respuestas inflamatorias. 

Bienestar vibrante utiliza un panel de zoom intestinal para evaluar la integridad del intestino y comensales intestinales específicos, patógenos intestinales e inflamación e insuficiencias digestivas que un individuo puede tener. A continuación se muestra un informe de muestra: 

Intestino permeable y inflamación y se ha conectado a casi todas las afecciones crónicas de salud, incluidas las enfermedades autoinmunes. El intestino es responsable de una amplia variedad de la salud humana en general. Cuidar el intestino es muy importante y nunca debe pasarse por alto. 

De la cocina a los genes

Uno puede ver que la expresión genética cambia constantemente y nuestra salud intestinal es importante. Sin embargo, muchos no entienden la profunda conectividad de los dos. Frutas orgánicas saludables, verduras y carne alimentada con pasto alimentan nuestro microbioma al proporcionar micronutrientes esenciales que la positividad tienen un impacto en nuestros genes y su patrón de expresión. De hecho, hay un azúcar especial que se encuentra en las verduras de hoja verde que es beneficioso para las bacterias en nuestro intestino. Este azúcar se conoce como sulfoquinovose y es el único azúcar que se sabe que contiene azufre. ¡El azufre es esencial para crear enzimas, hormonas, anticuerpos y proteínas! Al agregar verduras de hoja verde a su batido en la mañana, ¡no solo está mejorando su salud sino que también está disminuyendo la inflamación! A continuación se presentan algunas recetas de batidos que incluyen verduras para impulsar su salud intestinal. 

 

Si tiene curiosidad sobre su salud intestinal, síntomas actuales, o desea saber más sobre sus genes específicos y factores de riesgo, puede comenzar por revisar la evaluación metabólica a continuación: 

La inflamación juega un papel tan importante en nuestra salud diaria. Al reducir la inflamación y mejorar nuestra salud intestinal, finalmente estamos mejorando nuestros genes y su expresión genética. La intolerancia a la lactosa adquiere un significado completamente nuevo cuando te das cuenta de que tiene que ver con la expresión génica y la evolución humana. -Kenna Vaughn, entrenadora sénior de salud 

 

Referencias: 

Corella D, Arregui M, Coltell O, et al. Asociación del polimorfismo LCT-13910C> T con la obesidad y su modulación por productos lácteos en una población mediterránea. Obesidad (Silver Spring). 2011;19(8):1707?1714. doi:10.1038/oby.2010.320 

 

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