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Manejo nutricional: reacciones adversas a los alimentos

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Como paciente, deberá (y debe) consultar a un médico si alguna vez presenta un síntoma asociado con una reacción adversa a los alimentos. De hecho, eso será lo correcto, y su proveedor de atención médica le recetará la forma correcta de tratar y controlar los síntomas, según su gravedad. Curiosamente, es más probable que su médico le recomiende evitar los alimentos que podrían haber causado los síntomas en primer lugar. Además, lo derivarán a un dietista o nutricionista para controlar dicha evitación de alimentos.

Esto puede parecer extraño, podría pensar. Solo estoy evitando uno o dos alimentos. ¿Por qué me remiten a un nutricionista? ¿Necesito bajar de peso?

De hecho, evitar los alérgenos es una parte fundamental del tratamiento y manejo de las alergias, intolerancias y sensibilidades alimentarias. Considerando que los alérgenos estudiados más comunes son la leche de vaca, huevos de gallina, soja, pescado y mariscos, trigo y, por último, pero no menos importante, maní (cacahuates) y / o nueces de árbol. ¿Sabía que es más probable que tenga una dieta desequilibrada si toma de 2 a 3 de estos alimentos? En última instancia, comer una dieta desequilibrada le conducirá a deficiencias nutricionales, que además afectarán su calidad de vida y salud.

Dado que es más probable que acabes teniendo una consulta nutricional, aquí tienes algunas de las preguntas que debería hacerte el especialista en nutrición.

Preguntas

¿Existe algún antecedente de enfermedades como asma, eccema o rinitis alérgica?
¿Tiene familiares con alergias alimentarias?
¿Hay alimentos que evitas? ¿Por qué?
Antecedentes de síntomas asociados a la ingestión de alérgenos alimentarios:

§ Edad del paciente al inicio de los síntomas.

§ ¿Cuánto tiempo tardaron en aparecer los síntomas?

§ ¿Cuánto duraron?

§ ¿Qué tan grave fue la reacción?

§ Frecuencia de la reacción.

§ ¿Dónde ocurrió? (escuela, casa un restaurante)

§ ¿Volvió a ocurrir la reacción con la misma comida?

§ ¿Cuál fue la cantidad de comida que provocó la reacción?

§ ¿Hay algún alimento que se evite por factores culturales o religiosos?

§ ¿Cuál es el alérgeno sospechoso?

§ Historial de lactancia materna y alimentación complementaria.

§ ¿Has realizado alguna dieta de eliminación antes?

§ ¿Qué pasó cuando reintrodujo los alimentos?

§ ¿Qué tipo de medicamento se recetó anteriormente?

¿Ha experimentado alguna reacción al ingerir los siguientes alimentos?

§ cacahuetes o frutos secos.

§ semillas de sésamo.

§ apio.

§ Leche.

§ huevo.

§ trigo.

§ peces y moluscos.

§ soja.

§ mostaza.

¿Ha experimentado reacciones adversas al polen?
¿Dónde comes comúnmente tu comida?
¿Quién prepara tu comida?

En general, un nutricionista debe considerar la relevancia de los resultados positivos de las pruebas y estar informado sobre los reactores cruzados comunes entre los alérgenos alimentarios y ambientales. Además, algunos factores pueden afectar la presencia de reacciones adversas a los alimentos, como medicamentos, introducción a suplementos vitamínicos, estrés, cambios o desequilibrios hormonales, infecciones, ejercicio y medicamentos a base de hierbas.

La intervención de un nutricionista o dietista debe ser fundamental para evitar deficiencias nutricionales y promover un ritmo de crecimiento normal en los niños. Se recomienda especialmente a aquellos pacientes a los que se les anima a evitar más de un alimento en su dieta, además para evitar que eviten alimentos innecesariamente. La provisión de alternativas a los alimentos que se evitan garantizará una dieta densa nutricionalmente y evitará la exposición a alimentos alergénicos.

En conclusión, el asesoramiento y el manejo nutricional son fundamentales para el tratamiento de las alergias o intolerancias alimentarias. Evitar diversos alimentos puede promover deficiencias nutricionales y afectar la calidad de vida del paciente. Tener un manejo nutricional de las alergias e intolerancias alimentarias brindará apoyo psicológico al paciente, evitará el riesgo de exposición a los alérgenos mencionados, promoverá una mejor calidad de vida a través de una dieta sana y rica en nutrientes.

Venter, Carina, Kirsi Laitinen y Berber Vlieg-Boerstra. "Aspectos nutricionales en el diagnóstico y tratamiento de la hipersensibilidad alimentaria: el papel del dietista". Diario de alergia 2012 (2012).

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