Alimentos estadounidenses y lo que ansían los millennials

Esta edición de MRM Talking With se centra en los Millennials. Stacie Sopinka, vicepresidenta de desarrollo e innovación de productos de US Foods, comparte con la revista Modern Restaurant Management sus puntos de vista sobre las tendencias gastronómicas y alimentarias de los millennials y por qué es importante que los restauradores comprendan este grupo demográfico. En su nuevo Spring Scoop, US Foods tiene como objetivo ayudar a los chefs locales y a los restaurantes independientes a crear productos y experiencias gastronómicas dirigidas específicamente a los millennials. Algunos de los aspectos más destacados incluyen:

• cocinas a nivel mundial inspirados que cuentan con auténticos ingredientes y sabores internacionales
• Productos de alta calidad que sean preparados de manera responsable y satisfacen el paladar
• Una nueva oferta de menú de diseño que ayuda a diseñar los menús de restaurantes de alta calidad

Bajo el lema “¿Qué Crave milenio,” Primavera cucharada cuenta con una línea de nuevos productos 26 diseñados para ayudar a clientes de restaurantes atraen a los comensales más milenarias. También se ofrecen nuevas capacidades de diseño de menú y una amplia gama de productos que abordan varias tendencias y atributos importantes de productos para la generación del milenio, incluyendo la cocina global, la sostenibilidad y la portabilidad.

¿Cuáles son algunas de las tendencias y los platos del milenio anhelan únicas?

Casi la mitad de la generación del milenio buscan alimentos a nivel mundial de inspiración cuando se come fuera.

La demanda de la cocina étnica está creciendo continuamente. Casi la mitad de la generación del milenio buscan alimentos a nivel mundial de inspiración cuando se come fuera. Para satisfacer esta demanda de frente, estamos recomendando que los restaurantes añaden elementos a sus menús que cuentan con ingredientes y sabores internacionales. Primavera cucharada incluye productos como Pacific Jade® curry indio, Entrantes salsa de curry rojo tailandés y del Chef Line® Todo Pollo Shawarma natural para ayudar a dar chefs y operadores de opciones fáciles de agregar la llamarada étnica a sus menús.

Los alimentos naturales, orgánicos y de origen sostenible también son muy populares entre los millennials, ya que el 65 % afirma disfrutar de los alimentos naturales u orgánicos (The Hartman Group). Ante esta creciente demanda, en US Foods nos hemos propuesto desarrollar productos e ingredientes de origen responsable. Spring Scoop busca consolidar el éxito de la línea Serve-Good ™ del año pasado con otros productos nuevos y sostenibles, como la pechuga de pollo a la parrilla totalmente natural Chef's Line y las hamburguesas de pavo blanco y oscuro, alimentadas con una dieta vegetariana y criadas sin antibióticos.

 

Stacie Sopinka

¿Por qué es crucial para restaurantes para atender a este grupo demográfico?

Millennials gastan más dinero cenar fuera que cualquier otro grupo demográfico, por lo que es esencial que los operadores a entender sus preferencias y dar forma a sus menús en consecuencia. Los estudios demuestran la generación del milenio gastan en promedio $ 174 al mes en alimentos fuera de casa, en comparación con $ 153 para otras generaciones. Pero lo que es realmente convincente acerca de este grupo demográfico es lo mucho que aprecian la experiencia de comer fuera. Los estudios también muestran que una abrumadora mayoría de la generación del milenio dará prioridad a comer fuera, incluso cuando el dinero es escaso.

¿Cómo es el sabor milenario brote diferente que las generaciones anteriores?

Millennials son dos veces más propensos a correr el riesgo de peligro con el fin de participar en una aventura. Este comportamiento se traduce en alimentos, así como con sabores fuertes y picantes ser favoritos milenarias. Comer extremo también puede tomar la forma de participar en las ofertas decadentes como el pollo frito, sándwiches de helado y poutine. Millennials también han redefinido el término “sano” a medida que cambian su enfoque de bajo contenido en grasa y baja en calorías hacia favoritos tribu de alimentos tales como la dieta paleo, vegetariana y gluten ofertas gratuitas.

¿Cuál fue el proceso de elaboración de estos nuevos artículos?

Alimentos de Estados Unidos tiene un equipo de innovación de producto interno dedicado que se encarga de la investigación y la identificación de las tendencias de consumo y los hábitos alimentarios para informar a nuestro desarrollo de productos en curso. Tenemos tres cucharada lanza por año (primavera, verano y otoño) que media en torno 25 nuevos productos y cada lanzamiento tiene un tema diferente o un conjunto de tendencias que tratamos de concentrar nuestra innovación de productos alrededor.

Con dos tercios del equipo siendo la generación del milenio, hemos sido capaces de aprovechar el conocimiento de primera mano directa y experiencia para la primavera de este año cucharada.

¿Cómo se siente van a inspirar a chefs y restauradores?

Los nuevos productos de la cucharada de primavera ayudarán a chefs y restauradores atraer a más comensales milenarias. Estos productos personalizables permiten a los operadores para diseñar platos en su propia manera única, que mantiene el menú independiente y fiel a su visión.

¿Qué tan importante es el diseño del menú de los restaurantes?

Nada es más importante que una primera impresión, y para restaurantes, esa primera impresión se hace a menudo a través del menú. Estadísticas recientes de OpenTable sugieren que 86 por ciento de los comensales milenarias navegar por el menú de un restaurante en línea antes de elegir para comer allí. Por lo tanto, el diseño del menú debe expresar la personalidad de un restaurante, que quede claro, y poner de relieve los productos más rentables.

Hemos puesto en marcha estadounidenses food Menú en la primavera de la cucharada para ayudar a diseñar los menús de restaurantes de alta calidad que destacan los platos principales y se dedican comensales.

¿Cuáles son algunas de las tendencias futuras que está viendo?

Los comensales comen cada vez más a la carrera y también piden sus comidas para llevar. Pensamos en esto como un estilo de vida: comer bocadillos, comer en su escritorio y en su automóvil son parte de la nueva norma. Aproximadamente el 20 por ciento de las comidas se comen en automóviles en los EE. UU. Y con horarios ocupados, comer tres comidas completas se está convirtiendo cada vez más en una rareza. Esto abre oportunidades en la industria del servicio de alimentos para platos compartibles, alimentos saludables portátiles que se envuelven individualmente y un mayor enfoque en hacer que los pedidos a domicilio sean fáciles para los clientes.