¿Puede la mostaza ser una alternativa baja en calorías a los condimentos con mayor contenido de grasa para las personas que intentan reducir la ingesta de calorías?
Índice
Mostaza
La mostaza preparada es un condimento común que se usa en todo el país. Es un condimento bajo en calorías y muy sabroso que puede reemplazar a opciones más ricas en calorías. El condimento familiar combina semillas de mostaza con vinagre, sal, limón y otros ingredientes. También hay diferentes variedades hechas con semillas de mostaza marrón o negra.
Beneficios para la salud
La mostaza se considera saludable porque contiene antioxidantes que proporcionan varios beneficios para la salud, incluyendo propiedades anticancerígenas, antibacterianas, antivirales, antifúngicas, antiinflamatorias y cicatrizantes. ( Mazumder A., Dwivedi A., & du Plessis J. 2016 ) Aunque no se asocia con beneficios significativos para la salud, la mostaza es una alternativa baja en calorías a muchos condimentos con alto contenido de grasa, como la mayonesa. Diferentes tipos de semillas de mostaza se utilizan con fines medicinales. Por ejemplo, algunos herbolarios usan semillas de mostaza blanca para limpiar la garganta cuando se mezclan con miel ( Ewing, Sarah, 1999 ). Los antioxidantes incluyen isotiocianatos y sinigrina.
- Los isotiocianatos, el aceite que le da a la mostaza su sabor picante, tienen propiedades anticancerígenas para el cáncer de mama, pulmón, tracto gastrointestinal y próstata.
- Sin embargo, el mecanismo aún no está claro y se necesita más investigación para determinar la eficacia de los beneficios de la mostaza para la salud contra el cáncer.
- Los isotiocianatos también pueden ayudar a controlar la diabetes y reducir el colesterol no saludable, lo que brinda protección cardiovascular y beneficios neurológicos que pueden ayudar a las personas autistas. Se necesita más investigación. (Palliyaguru D. y otros, 2018)
- La sinigrina es otro antioxidante. Las investigaciones demuestran que este antioxidante tiene propiedades anticancerígenas, antibacterianas, antivirales, antifúngicas, antiinflamatorias y cicatrizantes.Mazumder A., Dwivedi A. y du Plessis J. 2016)
Nutrición
Una porción individual suele ser aproximadamente una cucharadita. Una porción de mostaza amarilla y picante preparada aporta solo unas tres calorías. ( Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2019 ) Su perfil nutricional incluye un alto aporte de minerales esenciales, como calcio, hierro, manganeso, fósforo y zinc. También es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, triptófano, fósforo, hierro y proteínas. Las semillas también son una muy buena fuente de selenio. La mayoría de las calorías provienen de los carbohidratos, pero debido a su bajo contenido calórico, es poco probable que estos carbohidratos afecten significativamente la ingesta diaria. La mostaza Dijon puede aportar más calorías. Una porción individual de Dijon puede contener hasta 10 calorías.
Preparación y almacenamiento
La mostaza amarilla y la Dijon son fáciles de encontrar. Pruebe las variedades de mostaza gruesa con texturas y semillas distintivas . Compre en pequeñas cantidades, ya que la mostaza puede perder sabor con el tiempo. Una vez abierta, consérvela en el refrigerador hasta por un año. La mostaza aporta un sabor fuerte y picante que combina bien con carnes y mariscos, y también se puede usar para preparar aderezos para ensaladas.
Efectos secundarios
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos reconoce la mostaza como segura (GRAS). Comer demasiado puede causar dolor abdominal, diarrea e inflamación intestinal. Sin embargo, las alergias a la mostaza y a las semillas de mostaza no son poco comunes. Los síntomas pueden ser leves o graves y generalmente aparecen poco después de consumir el producto. Las personas pueden experimentar un sarpullido o una sensación de hormigueo y picazón en la boca. También es posible que se presente dificultad para respirar. Es probable que otros alimentos derivados de la planta de mostaza, incluidas las hojas, las semillas, las flores, las semillas germinadas, el aceite y los alimentos que contienen estos, provoquen reacciones en las personas con alergia a la mostaza.
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Mejorando la salud juntos
Referencias
Mazumder, A., Dwivedi, A., y du Plessis, J. (2016). Sinigrina y sus beneficios terapéuticos. Molecules (Basilea, Suiza), 21(4), 416. https://doi.org/10.3390/molecules21040416
Ewing, Sarah. (1999). Mostaza negra (Brassica nigra). https://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1421&context=ebl
Palliyaguru, DL, Yuan, JM, Kensler, TW y Fahey, JW (2018). Isotiocianatos: Transmitiendo el poder de las plantas a las personas. Nutrición molecular e investigación alimentaria, 62(18), e1700965. https://doi.org/10.1002/mnfr.201700965
Departamento de Agricultura de EE. UU. (2019). Mostaza amarilla preparada. Recuperado de https://fdc.nal.usda.gov/food-details/326698/nutrients
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- La enfermera especializada en atención familiar (FNP, por sus siglas en inglés) se centra en la atención primaria integral, promoviendo estilos de vida saludables para pacientes de todas las edades en entornos como consultorios privados, consultorios médicos y centros de salud comunitarios.
Membresías y asociaciones:
TCA: Asociación Quiropráctica de Texas: Número de identificación de miembro: 104311
TNA: Asociación de Enfermeras de Texas: Número de identificación de miembro: 06458222
TNP: Asociación de Enfermeras Especialistas de Texas ID: 2025091511
AANP: Asociación Estadounidense de Enfermeras Especialistas: Número de identificación de miembro: 2198960
Ana: Asociación Estadounidense de Enfermeras: Número de identificación de miembro: 06458222 (Distrito TX01)
| Primary Taxonomy | Taxonomía seleccionada | Estado | Número de licencia |
|---|---|---|---|
| No | 111N00000X - Quiropráctico | NM | DC2182 |
| Sí: | 111N00000X - Quiropráctico | TX | DC5807 |
| Sí: | 363LF0000X - Enfermera practicante - Familia | TX | 1191402 |
| Sí: | 363LF0000X - Enfermera practicante - Familia | FL | 11043890 |
| Sí: | 363LF0000X - Enfermera practicante - Familia | CO | C-APN.0105610-C-NP |
| Sí: | 363LF0000X - Enfermera practicante - Familia | NY | N25929 |
| Sí: | 363LF0000X - Enfermera practicante - Familia | NM |
90560 |
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