Lanzando el salero puede no ser suficiente para su salud del corazón. La mayor parte de la sal que los estadounidenses consumen proviene de alimentos procesados y comidas en restaurantes, según un nuevo estudio.
En una muestra de adultos 450 nosotros, sólo 10 por ciento de la sal de sodio, o, en su dieta provienen de los alimentos preparados en casa. Alrededor de la mitad de los que se añadió a la mesa.
En su lugar, comidas en restaurantes y alimentos comprados en la tienda - incluyendo galletas, panes y sopas - representaron 71 por ciento de la ingesta de sal, el estudio encontró.
"Se debe tener cuidado cuando se hacen compras de alimentos y se come afuera para evitar los alimentos altos en sodio", dijo la investigadora principal Lisa Harnack.
Para prevenir la hipertensión arterial perjudiciales, los estadounidenses se les aconseja limitar el consumo de sal a 2,300 miligramos (mg) al día, dijo Harnack, un profesor de la Universidad de Minnesota Escuela de Salud Pública. Eso es el equivalente de una cucharadita.
Sin embargo, más de ocho de cada 10 estadounidenses supera este límite “por una milla”, dijo.
diarios de alimentos de los participantes del estudio mostraron que alrededor de 3,500 mg de sodio se consumió un día en promedio.
El informe se publicó en línea el 8 de mayo en la revista Circulation.
Kathryn Foti, epidemióloga que no participó en el estudio, señaló que la hipertensión arterial es una de las principales causas de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular en los Estados Unidos.
“La reducción de la sal reduce la presión arterial y puede ayudar a prevenir la enfermedad cardiovascular”, dijo Foti, de la Escuela Johns Hopkins Bloomberg de Salud Pública, en Baltimore.
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“La forma más eficaz para reducir la sal es reducir el contenido en los alimentos procesados y preparados comercialmente,” añadió Foti, co-autor de un editorial acompañante en la revista.
Ella dijo, reducciones graduales voluntarias a través del suministro de alimentos podrían tener un beneficio para la salud pública de gran tamaño.
“Reducir la ingesta de sodio promedio por lo menos 400 mg por día podría prevenir hasta ataques al corazón y 32,000 20,000 accidentes cerebrovasculares cada año”, dijo.
La Asociación Americana del Corazón ha puesto en marcha una campaña de reducción de sodio para alentar a las empresas de alimentos y restaurantes para reducir la sal en sus productos.
Harnack dijo que las compañías de alimentos y restaurantes que se han comprometido a cumplir “son dignos de elogio.”
Pero, añadió Foti, los médicos deberían redoblar sus esfuerzos por educar a los pacientes acerca de dónde su sal en realidad proviene de.
“A pesar de que está bien para animar a los pacientes a ir fácil en el salero, más importante aún, los médicos deben hacer hincapié en la selección de productos,” sugirió Foti.
Ella y Harnack recomienda leer el panel de información nutricional de los alimentos envasados.
Intercambiar los artículos de alto contenido de sodio con opciones más baja en sal, Foti aconsejó. El contenido de sal en muchos alimentos varía ampliamente entre las marcas, anotó.
En los restaurantes, donde la información nutricional no está publicada, “los consumidores pueden pedir información sobre el contenido de sal de los elementos de menú o preguntar cómo se preparan los alimentos,” añadió Foti.
“Y, por supuesto, la elección de los alimentos más frescos, como frutas y verduras, puede ayudar a reducir la sal en su dieta”, dijo.
En el estudio participaron 450 de diversas razas adultos, 18 envejecido a 74, que viven en Birmingham, Ala .; Minneapolis-St. Pablo; o Palo Alto, California.
Entre diciembre de 2013 2014 y diciembre, se pidió a los participantes para grabar su dieta diaria durante cuatro períodos 24 horas. Además, los participantes en el estudio proporcionaron muestras de equivalente de sal a la cantidad agregaron en casa.
El consumo medio de sal era más 50 por ciento más que las recomendadas 2,300 miligramos, según los investigadores.
Sal añadida durante la cocción comprendida sólo alrededor 6 por ciento del consumo de sodio, y la sal añadida a la mesa del salero representaba sólo 5 por ciento, según el estudio.
Sal encuentra naturalmente en los alimentos compuestos sobre 14 por ciento de sodio en la dieta, mientras que la sal en el agua del grifo, suplementos dietéticos y antiácidos compuesta por menos de 1 por ciento, según el informe.
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