Nutrición y Bienestar

¡Come más cúrcuma! Así es cómo

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La cúrcuma se está convirtiendo rápidamente en un "it" súper. Probablemente hayas visto el ingrediente en Pinterest e Instagram en forma de lattes, sopas y helados veganos. Incluso fue llamada "estrella en ascenso" por Google Trends Food, ya que las búsquedas de cúrcuma aumentaron un 56% entre noviembre y enero. Y como nutricionista, estoy emocionado, ya que esta comida saludable tendencia es a la vez deliciosa y respaldada por la investigación.

La cúrcuma, una raíz de la misma familia que el jengibre, se ha utilizado durante mucho tiempo como anti-inflamatorio compuesto en la medicina china e india. Se ha descubierto que su ingrediente activo, un compuesto amarillo llamado curcumina, tiene antioxidantes, antiviraly contra el cáncer propiedades en laboratorio y estudios con animales. Y aunque se necesitan más ensayos clínicos sobre los beneficios de la curcumina para los humanos, se ha relacionado con los niveles de colesterol totales más bajas y la función hepática mejorado después de una enfermedad o daño hepático.

 

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Yo como la cúrcuma casi todos los días, y aconsejo a mis clientes que hagan lo mismo, con algunas advertencias. En primer lugar, no abogan por tomar suplementos de cúrcuma, a menos que hayan sido prescritos (y serán supervisados) por un médico, especialmente para las mujeres embarazadas. También advierto a mis clientes en contra de ir por la borda con la raíz de cúrcuma o en polvo. Demasiado se ha relacionado con efectos secundarios no deseados, Incluyendo reflujo, bajo azúcar en la sangre, aumento del riesgo de sangrado, la reducción de la absorción de hierro, y empeorado problemas de vesícula biliar.

Para cosechar los beneficios de la cúrcuma, he aquí algunas comidas sencillas y ideas de bocadillos para ayudarle a obtener una buena cantidad de la raíz en su dieta.

 

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La cúrcuma hacer pasta

La pasta de cúrcuma es una mezcla de cúrcuma molida, aceite de coco extra virgen, canela y pimienta negra. Se usa en los lattes de leche dorada, esas bebidas de color amarillo anaranjado que probablemente hayas visto en Instagram, que se preparan disolviendo la pasta en leche tibia de almendras o coco junto con un poco de miel orgánica y jengibre fresco rallado. Y aunque la pimienta negra puede parecer un ingrediente extraño, en realidad ayuda a aumentar la absorción de la cúrcuma de la sistema digestivo en el torrente sanguíneo.

Sip en té de cúrcuma

Añadir una pizca de cúrcuma de tierra a lo largo de agua tibia con limón para empezar el día. (Nota: Estoy hablando en serio acerca de una pellizco-es picante, así que demasiado puede ser difícil de tragar.) Como alternativa, puede comprar bolsas de té de cúrcuma, que pueden ser empapados solo o con otra tipos de té, Tal como verde, blanco, negro, o oolong.

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Azótelo en un batido

Para una patada sabrosa y exquisita de sabor, añadir un poco de cúrcuma molida a su batido de la mañana. O opte por la raíz de cúrcuma fresca y pelada, que encontrará en la sección de productos, probablemente cerca del jengibre. Una pequeña protuberancia no más grande que el tamaño de su uña meñique es todo lo que necesita.

Que sea un elemento básico del condimento

Me encanta mantener cúrcuma molida a mano para la temporada casi cualquier cosa sabrosa, que incluye huevos revueltos, verduras salteadas, sopas, revuelva freír comida recién hecha, y pulsos (Especialmente horno garbanzos tostados). También puede doblar un poco de cúrcuma en mantequilla de nuez o hummus, Bata en vinagreta hecho en casa, o se remueve en harina de avena junto con leche de coco, sirope de arce, canela y nueces o semillas de sésamo. ¡Las opciones son infinitas! En la mayoría de los platos, comenzaré con un octavo de cucharadita y agregaré más al gusto, asegurándome de que la cúrcuma no domine otros sabores.

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Crea un postre único

Para hacer vegana casera cúrcuma “helado”, pasta de látigo de cúrcuma con leche de coco o una taza de crema de coco, la mitad de un plátano maduro, unos pocos dátiles deshuesados, jarabe de arce, y un poco de jengibre fresco adicional. Verter en moldes para paletas de BPA libre, congelar, y disfrutar.

Cynthia Sass es nutricionista y dietista registrado con maestrías en ciencias de la nutrición y salud pública. Frecuentemente visto en la televisión nacional, ella es la editora de nutrición contribuyente de Health, y consejera privada clientes en Nueva York, Los Ángeles, y larga distancia. Actualmente, Cynthia es la consultora de nutrición deportiva de los New York Yankees, previamente consultada para otros tres equipos deportivos profesionales, y está certificada por la junta como especialista en dietética deportiva. Sass es una de las tres veces autoras más vendidas del New York Times, y su último libro es Slim Down Ahora: Shed libras y pulgadas con comida real, muy rápido. Conéctate con ella en FacebookTwitter y  Pinterest.

 

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