Los alimentos envasados y las bebidas compradas en la tienda son culpados por agregar mucha sal a las dietas estadounidenses, pero un nuevo estudio sugiere que esos alimentos y bebidas no contienen tanto sodio como lo hicieron una vez.
La cantidad de sal introducida en los hogares estadounidenses a través de alimentos envasados y bebidas compradas en tiendas cayó alrededor de un 18 por ciento de 2000 a través de 2014, hallaron investigadores.
Sin embargo, dicen, la gran mayoría de los niños y adultos estadounidenses consumen más de la cantidad recomendada de sodio todos los días.
"Los hogares están recibiendo menos sodio de la tienda de comestibles, pero creo que es importante saber que el sodio en los alimentos envasados sigue siendo demasiado alto", dijo la autora principal Jennifer Poti, del Departamento de Nutrición de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill. "Así que tenemos un largo camino por recorrer".
Los expertos y las directrices dietéticas han instado a la gente en los EE.UU. a reducir el sodio. La recomendación actual es consumir menos de 2,300 miligramos (mg) por día, o la cantidad en aproximadamente 1 cucharadita de sal.
Demasiado sodio aumenta la presión arterial por el agua de extracción del cuerpo en los vasos sanguíneos, de acuerdo con la Asociación Americana del Corazón. La presión arterial alta puede dañar los vasos sanguíneos y conducir a problemas graves como ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
En un artículo publicado en JAMA Internal Medicine , Poti y sus colegas citan un informe de 2010 del Instituto de Medicina que pide reducir el sodio en los alimentos envasados para disminuir la cantidad presente en la dieta estadounidense.
Para el nuevo estudio, los investigadores analizaron los datos sobre alimentos envasados comprados de 2000 a través de 2014 por 30,000 a los hogares de 60,000 EE.UU. cada año. En general, tenían datos sobre 1.5 millones de productos.
Durante el período de estudio, el sodio procedente de alimentos y bebidas envasados disminuyó de 2,363 mg por día por persona a 1,967 mg al día.
Cuando examinaron el contenido nutricional de los alimentos comprados, los investigadores encontraron que el contenido de sal en los productos había caído alrededor de 12 por ciento durante el período de estudio.
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En siete de las mayores fuentes de sal de 10 entre los alimentos y bebidas envasados, el contenido de sodio disminuyó al menos 10 por ciento. Estos incluían artículos como condimentos, salsas y salsas.
El nuevo estudio no puede decir por qué disminuyó la cantidad de sal de los alimentos y bebidas envasados. Poti dijo que la gente no parecía cambiar drásticamente sus compras durante el estudio.
"Potencialmente, algunos de estos cambios se deben a la eliminación de sodio de los productos por parte de los fabricantes", dijo a Reuters Health.
A pesar de los avances en la reducción de sodio, menos de 2 por ciento de los hogares estaban comprando alimentos y bebidas que se considera contienen una cantidad aceptable de sal, el estudio encontró.
Sin embargo, los resultados son alentadores, dijo Lisa Harnack, que no participó en el nuevo estudio, pero recientemente publicó la investigación sobre la sal en los alimentos.
"Esto sugiere que los estadounidenses están disminuyendo la ingesta de sodio en forma de alimentos envasados, lo que es importante", dijo Harnack, de la Universidad de Minnesota Escuela de Salud Pública en Minneapolis.
También dijo a Reuters Health que las dietas estadounidenses tienen un largo camino por recorrer.
"La gente debe leer las etiquetas y apuntar a productos bajos en sodio para apoyar su propia salud y aumentar la demanda de opciones más bajas de sodio", dijo.
Poti dijo que los resultados sugieren que los EE.UU. necesitan más esfuerzos concertados para reducir la cantidad de sal en las dietas.
"Realmente necesitamos tener más esfuerzos a nivel ambiental para eliminar el sodio de los productos para que los consumidores tengan más opciones y que haya más opciones de sodio en el mercado", dijo.
FUENTE: http://bit.ly/2s9ZHsx JAMA Internal Medicine, en línea el 5 de junio de 2017.
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