Lectinas seguras para comer y lectinas nocivas para evitar

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Los granos, las legumbres y los frijoles, como los frijoles, las habas, los frijoles negros, la soya y las lentejas, tienen altas cantidades de lectinas. Otros alimentos con altas cantidades de lectinas incluyen el trigo y las semillas de la familia de la hierba, como la cebada, el trigo sarraceno, el maíz, el mijo, la avena y el centeno, las legumbres, incluidos los cacahuetes y la soja, las verduras de sombra, como los pimientos, las berenjenas y las papas. así como productos lácteos, especialmente los que provienen de animales alimentados con granos. En el siguiente artículo, discutiremos las lectinas más dañinas.

Lectinas más dañinas para evitar

La mayoría de las lectinas pueden desencadenar inflamación y desarrollar lo que se conoce como "productos finales de glicación avanzada". La proteína C reactiva, por ejemplo, es una de las muchas lectinas encontradas en el cuerpo humano que se usa como marcador inflamatorio. Las lectinas se consideran inmunotóxicas porque pueden estimular una respuesta hiperinmune. Las lectinas también se consideran neurotóxicas y citotóxicas porque pueden dañar los nervios y las células, causando finalmente apoptosis o muerte celular, entre otros problemas de salud bien conocidos.

Además, las lectinas pueden aumentar la viscosidad de la sangre al unirse a los glóbulos rojos. Esto hace que los glóbulos rojos sean "pegajosos", lo que puede provocar una coagulación sanguínea anormal. Varias lectinas, como WGA, también pueden afectar la función endocrina y cambiar la expresión génica. Las lectinas incluso pueden promover la resistencia a la leptina, aumentando en última instancia el riesgo de sobrepeso y obesidad. Estos factores pueden aumentar el riesgo de desarrollar otros problemas de salud. Si cree que puede tener problemas de salud causados ​​por comer lectinas, puede evitar:

  • Maíz
  • Carnes alimentadas con maíz, incluida la mayoría de las carnes vendidas en supermercados. Evite comer carne de granja alimentada con maíz al comer carne certificada alimentada con pasto etiquetada por la American Grass-fed Association.
  • Anacardos, cacahuetes y productos de soya sin fermentar. Coma variedades fermentadas, como miso, natto, tamari y tempeh.
  • Leche con caseína A1. La caseína A2 es la proteína normal que se encuentra en la leche de búfalos, cabras, ovejas y algunas vacas Jersey. Desafortunadamente, la mayoría de las vacas producen caseína A1 y la mayoría de la leche comprada en la tienda tiene caseína A1, incluso si es orgánica. Las proteínas de la caseína A1 desarrollan beta-casomorfina que puede unirse a las células beta en el páncreas y dar como resultado una respuesta autoinmune. Beba leche cruda de vacas orgánicas, alimentadas con pasto y caseína A2. Las vacas Jersey pueden producir caseína A1 o A2, así que asegúrese de consultar con el agricultor para confirmar el tipo de leche que se produce. Evite la leche de Holsteins porque producen caseína A1.

Cómo hacer que los alimentos con alto contenido de lectina sean seguros para comer

Después de eliminar alimentos con altas cantidades de lectinas de su dieta, puede disminuir aún más las lectinas en su dieta al:

  • Pelar y desgranar frutas y verduras. La piel o el casco y las semillas de muchas frutas y verduras tienen altas cantidades de lectinas. A modo de ejemplo, querrás quitar las semillas de los tomates y los pimientos antes de comerlos.
  • Elegir granos blancos sobre granos marrones. Los profesionales de la salud sugieren que el arroz blanco es preferible al arroz integral porque “aquellos que comen arroz como grano básico siempre han despojado el casco del arroz integral antes de comerlo. Eso es porque el casco contiene todas las lectinas dañinas ". Evite las lectinas eligiendo granos orgánicos y usando levadura o masa madre que descomponga eficazmente el gluten y otras lectinas dañinas.
  • Brotación de granos, frijoles y semillas. La germinación desactiva las lectinas, aunque hay varias excepciones. No germinar legumbres. A modo de ejemplo, las lectinas en realidad se mejoran cuando brota la alfalfa.
  • Comer alimentos fermentados. La fermentación disminuye efectivamente las lectinas dañinas. Se puede fermentar una amplia variedad de verduras, lo que en última instancia aumenta sus beneficios para la salud.
  • Usando una olla a presión. La mejor manera de neutralizar las lectinas al cocinar es usar una olla a presión. Los profesionales de la salud recomiendan que "si cocina con frijoles, tomates, papas y quinua, la olla a presión es su mejor opción, sin embargo, ni siquiera tocará las lectinas en el trigo, la avena, el centeno, la cebada o la espelta". Evite las ollas de cocción lenta ya que las bajas temperaturas de cocción son insuficientes para eliminar las lectinas.

Consejos para disminuir las lectinas en frijoles y papas

Si elige comer frijoles, es importante prepararlos y cocinarlos adecuadamente porque comer frijoles crudos o poco cocidos puede ser perjudicial para su salud en general. La fitohemaglutinina es una toxina que se encuentra comúnmente en muchas variedades de frijoles y es especialmente rica en frijoles rojos crudos. Según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), comer tan solo cuatro o cinco frijoles crudos puede causar toxicidad por fitohemaglutinina. Para disminuir las lectinas en los alimentos con alto contenido de lectinas, considere hacer lo siguiente, incluyendo:

  • Remoje los frijoles en agua durante al menos 12 horas antes de cocinarlos, asegurándose de cambiar el agua con frecuencia. Agregar bicarbonato de sodio al agua de remojo neutralizará aún más las lectinas en los frijoles.
  • Desechando el agua de remojo y enjuagando los frijoles.
  • Cocine durante al menos 15 minutos a fuego alto o usando una olla a presión.

Las lectinas en las papas, que son miembros de la familia de las solanáceas, también se pueden reducir cocinando, aunque solo entre un 50 y un 60 por ciento. Sin embargo, en una nota positiva, la mayoría de las papas tienen almidón resistente a la digestión que consiste en moléculas de almidón complejas que resisten la digestión en el intestino delgado. Estos almidones fermentan lentamente en el intestino grueso, donde actúan como prebióticos que alimentan las bacterias intestinales saludables. Debido a esto, los profesionales de la salud creen que solo debemos limitar y no eliminar las lectinas de nuestra dieta.

Por qué solo debe limitar y no eliminar las lectinas

Los profesionales de la salud creen que el daño por lectina está asociado con la contaminación por glifosato. Los científicos defienden firmemente las lectinas debido a su potencial de ser perjudiciales para su salud en general. Sin embargo, dada la cantidad de alimentos con altas cantidades de lectinas, sería casi imposible eliminarlos por completo de su dieta. La lista de lectinas que se encuentran solo en las verduras es extensa y varias lectinas pueden proporcionar una variedad de beneficios para la salud si se consumen con moderación.

Muchas verduras con altas cantidades de lectinas también tienen polifenoles que son micronutrientes con antioxidantes que juegan un papel fundamental en la prevención y reducción de la progresión de la diabetes, enfermedades cardíacas, cáncer y afecciones neurodegenerativas. Los polifenoles también se consideran prebióticos porque aumentan la proporción de bacterias beneficiosas en el intestino, que es otro factor importante para la prevención de enfermedades y el control del peso, entre otros beneficios para la salud.

Imagen del Dr. Alex Jiménez Insights

Las lectinas son proteínas de origen vegetal y animal que pueden ser perjudiciales para la salud general de una persona porque pueden adherirse a las membranas celulares. Los granos, las legumbres y los frijoles, como los frijoles, las habas, los frijoles negros, la soya y las lentejas, tienen altas cantidades de lectinas. Otros alimentos con altas cantidades de lectinas incluyen el trigo y las semillas de la familia de la hierba, como la cebada, el trigo sarraceno, el maíz, el mijo, la avena y el centeno, las legumbres, incluidos los cacahuetes y la soja, las verduras de soja, como los pimientos, las berenjenas y las papas. así como los productos lácteos, especialmente los que provienen de animales alimentados con granos. Según los profesionales de la salud, comer demasiados alimentos con altas cantidades de lectinas puede causar daño a los nervios, provocar la muerte celular e incluso promover la inflamación, mientras que otros pueden cambiar la viscosidad de la sangre, interrumpe la función endocrina e incluso afecta la expresión génica. Sin embargo, los profesionales de la salud argumentan que comer algunos alimentos con lectinas puede ser beneficioso siempre que se cocinen y consuman adecuadamente. - Dr. Alex Jiménez DC, CCST Insight

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Comisariada por el Dr. Alex Jiménez DC, CCST

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Formulario de evaluación de neurotransmisores

El siguiente formulario de evaluación de neurotransmisores se puede completar y presentar al Dr. Alex Jiménez. Los siguientes síntomas enumerados en este formulario no están destinados a ser utilizados como diagnóstico de ningún tipo de enfermedad, afección o cualquier otro tipo de problema de salud.


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El síndrome metabólico es una colección de factores de riesgo que, en última instancia, pueden aumentar el riesgo de desarrollar una variedad de problemas de salud, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes, entre otros problemas. La obesidad central, la presión arterial alta, el nivel alto de azúcar en la sangre, los triglicéridos altos y el nivel bajo de HDL son los 5 factores de riesgo asociados con el síndrome metabólico. Tener al menos tres de los cinco factores de riesgo puede sugerir la presencia de síndrome metabólico. El Dr. Alex Jiménez y el Dr. Mario Ruja explican los 5 factores de riesgo asociados con el síndrome metabólico, en más detalle, ya que recomiendan consejos y pautas de modificación de la dieta y el estilo de vida para ayudar a las personas con síndrome metabólico a mejorar su salud y bienestar general. Desde comer fibra y mantenerse hidratado hasta hacer ejercicio y dormir mejor, el Dr. Alex Jiménez y el Dr. Mario Ruja discuten cómo las modificaciones en la dieta y el estilo de vida pueden ayudar a mejorar los 5 factores de riesgo asociados con el síndrome metabólico para finalmente prevenir el riesgo de desarrollar una variedad de otros tipos de salud. problemas, como enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes. - Insight Podcast


Neural Zoomer Plus para Enfermedades Neurológicas

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Sensibilidad alimentaria a la respuesta inmunitaria de IgG e IgA

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El Dr. Alex Jiménez utiliza una serie de pruebas para ayudar a evaluar los problemas de salud asociados con una variedad de sensibilidades e intolerancias alimentarias. El zoomero de sensibilidad alimentariaTM es un conjunto de antígenos alimentarios 180 comúnmente consumidos que ofrece un reconocimiento muy específico de anticuerpo a antígeno. Este panel mide la sensibilidad de IgG e IgA de un individuo a los antígenos alimentarios. Ser capaz de probar los anticuerpos IgA proporciona información adicional a los alimentos que pueden estar causando daño a la mucosa. Además, esta prueba es ideal para pacientes que pueden estar sufriendo reacciones tardías a ciertos alimentos. La utilización de una prueba de sensibilidad alimentaria basada en anticuerpos puede ayudar a priorizar los alimentos necesarios para eliminar y crear un plan de dieta personalizado según las necesidades específicas del paciente.

Zoomero intestinal para el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO)

Gut Zoomer | El Paso, TX Quiropráctico

El Dr. Alex Jiménez utiliza una serie de pruebas para ayudar a evaluar la salud intestinal asociada con el sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado (SIBO). El vibrante zoómero intestinalTM ofrece un informe que incluye recomendaciones dietéticas y otros suplementos naturales como prebióticos, probióticos y polifenoles. El microbioma intestinal se encuentra principalmente en el intestino grueso y tiene más de 1000 especies de bacterias que juegan un papel fundamental en el cuerpo humano, desde dar forma al sistema inmunológico y afectar el metabolismo de los nutrientes hasta fortalecer la barrera de la mucosa intestinal (barrera intestinal ) Es esencial comprender cómo la cantidad de bacterias que viven simbióticamente en el tracto gastrointestinal (GI) humano influye en la salud intestinal porque los desequilibrios en el microbioma intestinal pueden conducir a síntomas del tracto gastrointestinal (GI), afecciones de la piel, trastornos autoinmunes, desequilibrios del sistema inmunológico , y múltiples trastornos inflamatorios.


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