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Existen múltiples afecciones y trastornos de salud que se han relacionado con intolerancias relacionadas con el gluten. Las intolerancias relacionadas con el gluten, como la sensibilidad al gluten o la enfermedad celíaca, deben abordarse, ya que la enfermedad celíaca no diagnosticada se ha asociado con un riesgo de muerte casi 4 veces mayor. 

El ser humano promedio consume múltiples toneladas de alimentos a lo largo de su vida, dejando mucho trabajo pesado hasta el intestino delgado y el tracto gastrointestinal. Cada molécula de alimento que se digiere está marcada como amigable o no amigable por el sistema inmune. El etiquetado incorrecto de estas moléculas conduce a enfermedades autoinmunes, infecciones y otros resultados tóxicos. La exposición en la primera infancia a antígenos bacterianos ayudará a producir citocinas inmunorreguladoras, reduciendo el riesgo de enfermedad autoinmune más adelante. 

Posibles razones para el aumento de los trastornos relacionados con el gluten

  1. La introducción de nuevo material antigénico a través de alimentos genéticamente modificados. Por ejemplo, el trigo ha sido modificado genéticamente y cruzado con otros contaminantes. Para los adultos, no comieron este tipo de "trigo" cuando eran niños, dejándolos sin las citocinas inmunorreguladoras. El trigo que comen ahora provoca reacciones y se marca en el cuerpo como hostil porque el cuerpo no identifica el trigo que se ha modificado.
  2. El colapso de la tolerancia inmune. Como humanos, el colapso de la tolerancia inmune es normal, pero la extensión del colapso es la clave. Los factores que aumentan el colapso de la tolerancia inmune incluyen el estrés, los factores ambientales y los factores físicos.
  3. La disminución de las enzimas intestinales y la acumulación de bacterias dañinas. El intestino sano promedio tiene más bacterias que células que todo el cuerpo. Cuando las bacterias en el intestino se desequilibran, hay estudios clínicos que muestran que la salud general se deteriora.
  4. Aumento de la permeabilidad intestinal.
  5. Mala nutrición que impide la función adecuada de T-reg. La función principal de las células T-Reg es calmar el sistema inmune. La falta de vitaminas y minerales esenciales hace que las células T-reg se agoten. Si hay menos células T-reg en todo el cuerpo, naturalmente aumentará la inflamación.

Síntomas asociados con trastornos del gluten

Los trastornos del gluten muestran su presencia en síntomas como pérdida de peso, hinchazón, flatulencia, dolor abdominal, deficiencias de hierro, trastornos de la piel como erupciones cutáneas, tienen una asociación con diabetes tipo 1 y dan como resultado pruebas anormales de la función hepática. 

Para los pacientes que experimentan autoinmunidad inexplicada, problemas neurológicos inexplicables, síntomas gastrointestinales incómodos, erupciones cutáneas y depresión inexplicable, los profesionales deben pensar en el gluten. Muchas pruebas de gluten buscan una reacción a la gliadina, cuando en realidad solo la mitad de las personas con intolerancia al gluten dan positivo para este péptido específico. 

Además de realizar una prueba de reactividad al gluten, los pacientes también se beneficiarán de una prueba de creatividad cruzada. Esto revelará otras sensibilidades alimentarias que tiene el paciente. Muchos pacientes que reaccionan a una lectina, reaccionan a otros. 

Principios generales de tratamiento

Después de estar bajo el cuidado de un profesional de la salud experto y trabajo de laboratorio adecuado ha sido evaluado, pueden comenzar planes de tratamiento personalizados. Para las personas que padecen trastornos del gluten, el plan de tratamiento comprende la eliminación completa del gluten, la curación del intestino para una digestión óptima, la detección de trastornos inmunes y el uso de terapias complementarias totalmente naturales.

Abordar los trastornos del gluten es muy recomendable pero, sin embargo, muy pasado por alto. Aunque una prueba puede mostrar un marcador negativo para celíacos, la sensibilidad al gluten aún puede estar presente y conducir a otras afecciones y síntomas subyacentes. -Kenna Vaughn, entrenadora sénior de salud 

 

Referencias: 

Alexander, Tom. "Las causas y las diversas presentaciones clínicas de los trastornos relacionados con el gluten". 7 de mayo de 2020, www.universidadmedicinafuncional.com/miembros/1056.cfm.

 

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