Dr. Alex Jimenez, Quiropráctico de El Paso
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Últimamente he estado horneando bastante pan y pensé que era hora de compartir algunas recetas nuevas de pan. Hace casi un año publiqué una receta muy popular para un tradicional de dos pasos, 24 pan de masa fermentada hora. Me encanta esa receta y creo que hace un pan amargo realmente delicioso. Sin embargo, a veces quiero que mi pan salga menos amargo o simplemente no tengo tiempo para hacer el proceso de masa madre en dos etapas. Esta es la receta que utilizo para un pan que solo sube una vez, luego se le da forma y se hornea.

1-Paso pan de masa fermentada Receta


En primer lugar la mezcla: 10 minutos
Primera subida: horas 6-12
Tiempo de horneado: 45 minutos.

Bata juntos hasta que se mezcle en el cuenco de una batidora de pie con la conexión de la paleta, o en un recipiente grande con un tenedor:

460 g Agua de manantial (no usar agua del grifo o de cualquier agua clorada)
toda 30g cáscara de psyllium (o 20g finamente molido cáscara de psyllium)

Mezclar en el líquido con la conexión de la paleta o a mano con una cuchara de madera:

400g Harina de pan
100g levadura silvestre masa fermentada de arranque (@ 120% de hidratación)
12g azúcar (1 cucharada)
sal 1 1 / 4 cucharadita

Preforma la masa en una bola y mantenla con la costura hacia arriba en el bol. Cubra el recipiente con papel film y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 6-12 horas. Vigílelo a partir de las 6 horas.

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Cuando el pan haya subido significativamente y crea que se acerca el momento, caliente el horno a 450 grados F con un horno holandés de hierro fundido adentro. Sabrá que el pan está listo para hornear cuando haya subido un poco y la marca de un dedo que se pincha suavemente contra la superficie de la masa ya no se llena de inmediato. Una vez que pasa la "prueba de los dedos" y el horno está caliente, puedes darle forma al pan, aunque es mejor hacer un poco de menos de prueba que de más. (Si necesita aumentar más de 12 horas, coloque la masa en el refrigerador después de que el pan muestre un aumento significativo. Puede dejarlo en el refrigerador hasta por un día o tal vez tres, luego déle forma y hornee).

Invierta con cuidado el pan en un trozo de papel pergamino. Dale forma al pan en una bola ligeramente más apretada metiendo los lados de la masa por debajo alrededor del borde. Espolvoree la parte superior con harina si lo desea. Marque el pan con cortes de 1/2 pulgada de profundidad.

 

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Usando el papel de pergamino para levantarlo, coloque con cuidado la hogaza en forma dentro del horno holandés caliente. Rocía el pan y todo el contorno de la sartén de hierro fundido antes de taparlo. Hornee el pan durante 25 minutos dentro del horno holandés, luego retírelo a la rejilla y hornee otros 20 minutos o hasta que esté bien dorado. Saque el pan para que se enfríe sobre una rejilla, o para obtener una corteza más crujiente déjelo enfriar en el horno con la puerta entreabierta.
Disfrutar de la auténtica pan de masa fermentada!
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La información aquí contenida en "One-Step pan de masa fermentada Receta"no pretende reemplazar una relación personal con un profesional de la salud calificado, un médico con licencia y no es un consejo médico. Le recomendamos que tome sus propias decisiones de atención médica en función de su investigación y asociación con un proveedor de atención médica calificado profesional.

Nuestro alcance de información se limita a quiropráctica, musculoesquelético, medicamentos físicos, bienestar, problemas de salud delicados, artículos, temas y discusiones de medicina funcional. Ofrecemos y presentamos colaboración clínica con especialistas de una amplia gama de disciplinas. Cada especialista se rige por su ámbito de práctica profesional y su jurisdicción de licencia. Usamos protocolos funcionales de salud y bienestar para tratar y apoyar la atención de las lesiones o trastornos del sistema musculoesquelético.

Nuestros videos, publicaciones, temas, temas e ideas cubren asuntos clínicos, problemas y temas que se relacionan y respaldan, directa o indirectamente, nuestro alcance clínico de práctica. *

Nuestra oficina ha hecho un intento razonable de proporcionar citas de apoyo y ha identificado el estudio o estudios de investigación relevantes que respaldan nuestras publicaciones. Proporcionamos copias de los estudios de investigación de respaldo disponibles para las juntas reguladoras y el público a pedido.

Entendemos que cubrimos asuntos que requieren una explicación adicional de cómo puede ayudar en un plan de atención o protocolo de tratamiento en particular; por lo tanto, para discutir más a fondo el tema anterior, no dude en preguntar El Dr. Alex Jimenez o póngase en contacto con nosotros en 915-850-0900.

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Nuestro propósito y pasiones: Soy un doctor en quiropráctica que se especializa en terapias progresivas y de vanguardia y procedimientos de rehabilitación funcional enfocados en fisiología clínica, salud total, entrenamiento de fuerza práctico y acondicionamiento completo. Nos enfocamos en restaurar las funciones corporales normales después de lesiones de cuello, espalda, columna vertebral y tejidos blandos.

Utilizamos protocolos quiroprácticos especializados, programas de bienestar, nutrición funcional e integrativa, entrenamiento físico de agilidad y movilidad y sistemas de rehabilitación para todas las edades.

Como una extensión de la rehabilitación efectiva, también ofrecemos a nuestros pacientes, veteranos discapacitados, atletas, jóvenes y ancianos una cartera diversa de equipos de fuerza, ejercicios de alto rendimiento y opciones avanzadas de tratamiento de agilidad. Nos hemos asociado con los principales médicos, terapeutas y entrenadores de la ciudad para brindar a los atletas competitivos de alto nivel las posibilidades de esforzarse al máximo en nuestras instalaciones.

Hemos sido bendecidos al utilizar nuestros métodos con miles de habitantes de El Paso en las últimas tres décadas, lo que nos permite restaurar la salud y el estado físico de nuestros pacientes a la vez que implementamos métodos investigados no quirúrgicos y programas de bienestar funcionales.

Nuestros programas son naturales y utilizan la capacidad del cuerpo para lograr objetivos específicos medidos, en lugar de introducir sustancias químicas nocivas, reemplazo hormonal controvertido, cirugías no deseadas o drogas adictivas. Queremos que vivas una vida funcional que se satisfaga con más energía, una actitud positiva, un mejor sueño y menos dolor. Nuestro objetivo es, en última instancia, capacitar a nuestros pacientes para que mantengan la forma de vida más saludable.

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