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Las grasas son una parte esencial de la dieta cetogénica, ya que constituyen aproximadamente el 70 por ciento de las calorías de su dieta. Sin embargo, el tipo de grasa que consume en la dieta cetogénica también es importante y puede haber cierta confusión con respecto a las grasas buenas y malas. El siguiente artículo analiza exactamente qué grasas debe incluir y qué grasas debe evitar durante la dieta cetogénica.

Buenas grasas en la dieta cetogénica

El tipo de grasas “buenas” incluidas en el dieta cetogénica se dividen en cuatro grupos: grasas saturadas, grasas monoinsaturadas (MUFA), grasas poliinsaturadas (PUFA) y grasas trans de origen natural. Todas las grasas se pueden clasificar en más de un grupo, sin embargo, las clasificamos según la más dominante de estas mezclas. Es esencial poder reconocer qué tipo de grasa está consumiendo en la dieta cetogénica. A continuación, describiremos cada grupo de grasa buena para que pueda implementarlos adecuadamente en sus propias elecciones de alimentos.

Las grasas saturadas

Durante muchos años, las grasas saturadas se consideraron perjudiciales para la salud del corazón y se nos recomendó limitar su consumo tanto como fuera posible. Sin embargo, estudios de investigación recientes no han demostrado una conexión sustancial entre las grasas saturadas y el aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular. De hecho, incluir grasas saturadas saludables en su dieta puede tener muchos beneficios.

Un tipo de grasa saturada contiene triglicéridos de cadena media (MCT), que se pueden encontrar en gran parte en el aceite de coco, o en pequeñas cantidades en la mantequilla y el aceite de palma, y ​​el cuerpo humano puede digerirlo con bastante facilidad. Los triglicéridos de cadena media pasan a través del hígado para su uso inmediato como energía cuando se consumen. Los MCT son beneficiosos para promover la pérdida de peso y mejorar el rendimiento deportivo.

Los beneficios para la salud de las grasas saturadas en la dieta ceto pueden incluir:

  • Niveles mejorados de colesterol HDL y LDL
  • Mantenimiento de la densidad ósea.
  • Impulso a la salud del sistema inmunológico.
  • Apoyo en la creación de importantes hormonas como el cortisol y la testosterona.
  • Aumento del colesterol HDL (bueno) en la sangre para prevenir la acumulación de LDL en las arterias
  • HDL mejorado a relación LDL

Los tipos recomendados de grasas saturadas que se encuentran en la dieta cetogénica incluyen:

  • Mantequilla
  • carne roja
  • Crema
  • Manteca de cerdo
  • Aceite de coco
  • Huevos
  • Aceite de palma
  • Mantequilla de cocoa

Grasas monoinsaturadas

A diferencia de las grasas saturadas, las grasas monoinsaturadas, también denominadas ácidos grasos monoinsaturados o MUFA, han sido aprobadas como una fuente saludable de grasas durante varios años. Una variedad de estudios de investigación los han conectado con numerosos beneficios para la salud asociados con niveles mejorados de colesterol "bueno" y una mejor resistencia a la insulina, entre otros beneficios para la salud, como se describe a continuación.

Los beneficios para la salud de los MUFA en la dieta ceto pueden incluir:

  • Aumento del colesterol HDL
  • Presión arterial baja
  • Menor riesgo de enfermedad cardíaca
  • Reducción de la grasa del vientre
  • Resistencia a la insulina reducida.

Los tipos recomendados de MUFA mientras están en la dieta cetogénica incluyen:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aguacates y aceite de aguacate
  • Aceite de macadamia
  • Grasa de Ganso
  • Grasa De Manteca Y Tocino

Grasas poliinsaturadas saludables

El punto más importante a tener en cuenta al consumir grasas poliinsaturadas, también conocidas como ácidos grasos poliinsaturados o PUFA, en la dieta cetogénica es que el tipo específico que consume realmente importa. Cuando se calientan, algunas grasas poliinsaturadas pueden producir sustancias que pueden causar inflamación en el cuerpo humano, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares e incluso cáncer.

Muchos PUFA deben consumirse fríos y nunca deben utilizarse para cocinar. Los PUFA se pueden encontrar tanto en aceites muy procesados ​​como en fuentes muy saludables. Los tipos correctos también pueden proporcionar muchos beneficios para la salud en la dieta cetogénica, particularmente porque varios de estos incluyen omega 3 y omega 6, ambos nutrientes esenciales en una dieta saludable y equilibrada.

Los beneficios para la salud de los PUFA en la dieta ceto pueden incluir:

  • Riesgo reducido de enfermedades del corazón.
  • Menor riesgo de apoplejía
  • Menor riesgo de trastornos autoinmunes y otras enfermedades inflamatorias
  • Mejora de los síntomas de la depresión.
  • Síntomas mejorados de ADHD

Los tipos recomendados de PUFA mientras están en la dieta cetogénica incluyen:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Linaza y aceite de linaza
  • Nueces
  • Pescado graso y aceite de pescado.
  • aceite de sésamo
  • semillas de chia
  • Aceites de nuez
  • Aceite de aguacate

Grasas trans de origen natural

Muchas personas pueden confundirse al ver las grasas trans clasificadas como grasas "buenas". Si bien la mayoría de las grasas trans son consideradas extremadamente poco saludables e incluso dañinas, un tipo de grasa trans, conocido como ácido de vacuna, se puede encontrar naturalmente en varios tipos de alimentos, como en los productos animales alimentados con pasto y las grasas lácteas. Estas grasas trans de origen natural también proporcionan varios beneficios para la salud en la dieta ceto.

Los beneficios para la salud de las grasas trans de origen natural en la dieta ceto incluyen:

  • Riesgo reducido de enfermedades del corazón.
  • Riesgo reducido de diabetes y obesidad.
  • Posible protección contra el riesgo de cáncer.

Los tipos recomendados de grasas trans naturales que se encuentran en la dieta cetogénica incluyen:

  • Productos animales alimentados con pasto
  • Las grasas lácteas como la mantequilla y el yogur.

Al seguir una dieta cetogénica, o cualquier otra dieta baja en carbohidratos, es esencial comer el tipo correcto de grasas, especialmente porque estas representan aproximadamente el 70 por ciento de su ingesta calórica diaria. El tipo de grasa que consume se clasifica en varios grupos según la cantidad dominante que se encuentra en la mezcla. El aceite de oliva virgen extra, por ejemplo, tiene aproximadamente un 73 por ciento de grasa monoinsaturada, por lo tanto, se considera una grasa monoinsaturada. La mantequilla tiene aproximadamente un 65 por ciento de grasa saturada y, por lo tanto, es una grasa saturada. Es esencial poder reconocer qué tipo de grasa consume en la dieta cetogénica para poder disfrutar de sus beneficios para la salud.

Dr. Alex Jimenez DC, CCST Insight

Las grasas malas en la dieta cetogénica

Una de las mayores ventajas de la dieta cetogénica es la capacidad de ingerir muchas grasas dietéticas satisfactorias como las mencionadas anteriormente. Sin embargo, también tenemos que cubrir los tipos de grasas que debes reducir o eliminar de tu dieta para evitar dañar tu bienestar. En la dieta cetogénica, la calidad de los alimentos que consume es especialmente importante para lograr la cetosis.

Grasas poliinsaturadas poco saludables y grasas trans procesadas

Las grasas trans procesadas son el grupo de grasas que la mayoría de la gente considera las grasas "malas" y la verdad es que, en realidad, pueden ser bastante perjudiciales para su salud y bienestar en general. Las grasas trans artificiales se producen durante la producción de alimentos mediante el procesamiento de grasas poliinsaturadas. Esa es la razón por la que es muy importante elegir PUFA que no estén procesados ​​y que no estén sobrecalentados o modificados. El consumo de PUFA no saludables puede crear radicales libres dañinos donde las grasas trans procesadas a menudo contienen semillas modificadas genéticamente.

Los riesgos para la salud de las grasas poliinsaturadas no saludables y las grasas trans procesadas incluyen:

  • Mayor riesgo de enfermedad cardíaca
  • Aumento del riesgo de cáncer
  • Reducción del colesterol HDL y aumento del colesterol LDL
  • Proinflamatorio
  • Malo para la salud de tus entrañas.

Los ejemplos de grasas poliinsaturadas no saludables y grasas trans procesadas para evitar incluyen:

  • Aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados que se encuentran en productos procesados ​​como galletas, galletas, margarina y comida rápida
  • Aceites vegetales procesados ​​como semillas de algodón, girasol, cártamo, soja y canola.

En conclusión, es esencial reconocer qué tipo de grasa está comiendo mientras está en la dieta cetogénica. Al final, la función de la dieta cetogénica siempre será mejorar su salud, lo que incluye comer la cantidad adecuada de grasa, proteínas y carbohidratos, así como seleccionar recursos alimenticios que promuevan la salud y el bienestar. El alcance de nuestra información se limita a los problemas quiroprácticos y de salud de la columna vertebral. Para discutir el tema, no dude en preguntar al Dr. Jiménez o contáctenos en 915-850-0900 .

Comisariada por el Dr. Alex Jiménez

Tema adicional de discusión: Dolor de espalda agudo

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Especialista en lesiones, traumatismos y rehabilitación espinal

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