Las sensibilidades a los alimentos reflejan problemas gastrointestinales como diarrea, estreñimiento, hinchazón y malestar general. Además, los alimentos que ingerimos pueden desencadenar muchos otros síntomas como dolor de cabeza, sibilancias, confusión mental, depresión e incluso enfermedades reumáticas. Estos síntomas se encuentran fácilmente en pacientes con enfermedad celíaca, intolerancia a la lactosa, sensibilidad al gluten no celíaca y se tratan con una restricción dietética a esos alimentos específicos. Hoy en día, sabemos que algunas de estas afecciones pueden estar asociadas con la permeabilidad intestinal, lo que podría afectar la tolerancia a otros cereales o alimentos a base de granos. Las dietas sin gluten comúnmente sustituyen los productos que contienen gluten por maíz o arroz, pero algunos pacientes también pueden desarrollar sensibilidad a esos alimentos. Entonces, ¿qué podemos comer cuando una dieta sin gluten no es suficiente?
Índice del contenido
Leyes de dietas restrictivas:
Recomendar un patrón dietético restrictivo para aquellos pacientes con sensibilidades alimentarias múltiples representa un desafío. De hecho, la sustitución de ciertos alimentos puede provocar una deficiencia de nutrientes o incluso eliminar todo un grupo de alimentos de la dieta del paciente. En consecuencia, la suplementación de vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales es fundamental para mantener el equilibrio y el bienestar.
Buscando alternativas:
En el caso particular de la intolerancia a la lactosa, todos los productos lácteos o derivados se eliminan de la dieta del paciente. Hasta hace poco, la leche o los yogures alternativos no se encontraban fácilmente en los mercados locales. Esto representó un problema ya que los productos lácteos fermentados alteran predominantemente un microbioma saludable y los probióticos que se encuentran en estos alimentos podrían beneficiar potencialmente al paciente.
Por suerte para nosotros, ahora podemos encontrar diferentes alternativas de yogur o leche. Esto le devuelve algo de familiaridad a la dieta del paciente, ya que los yogures o un vaso de leche se pueden usar como alimento rápido para llevar.
Alternativas lácteas:
- Leche de guisantes.
- Leche de almendras.
- Leche de cáñamo.
- Leche de soja.
- Leche de coco.
- Leche de arroz.
- Yogur de coco.
- Yogur de soja.
- Yogur de almendras.
- Crema de café con almendras.
- ghiii
- Mantequilla de coco.
Alternativas al gluten:
Les diré una confesión personal: Cuando comencé como nutricionista, trabajo con un alergólogo brindando la eliminación de dietas restrictivas a sus pacientes. Se someterían a una dieta de eliminación libre de alérgenos durante el primer mes y luego se someterían a una prueba de punción cutánea. Algunos pacientes desarrollan una sensibilidad al arroz o al maíz después de unos meses de pasar por la dieta de eliminación.
Muchos factores pueden explicar esta situación. Por ejemplo, los niños tienden a tener una dieta más monótona y rechazan las alternativas alimenticias y desarrollan una nueva sensibilidad después de comer la misma comida una y otra vez.
¿Qué podemos comer cuando no basta con no consumir gluten?
Si pudiera volver atrás, me diría a mi yo del pasado: Dale a los padres TODAS las diferentes opciones o alternativas. Además, dígales que intenten variar las opciones y estén atentos a las nuevas reacciones.
Alternativas al gluten:
- Avena. Asegúrese de que estén certificados como libres de gluten.
- Arroz.
- Maíz.
- Sorgo.
- Quinoa.
- Tef.
- Cebada.
- Alforfón.
Bienestar vibrante
Sensibilidad al maíz y al arroz:
Teniendo en cuenta mi experiencia anterior y conociendo todas las diferentes herramientas de prueba que tenemos hoy, le sugiero que realice una prueba de sensibilidad de granos y maíz. Esta declaración pasada proviene de mirar los rostros de padres preocupados que no saben lo que está sucediendo con sus hijos.
Además, varios cereales tienen una estructura proteica similar a la del gluten y pueden provocar una reacción. Entonces, ¿qué queda por hacer cuando se presenta una sensibilidad al arroz o al maíz? En primer lugar, que no cunda el pánico y busquemos alternativas:
Alternativas de maíz y arroz:
- Batata.
- Patata.
- Chips de frijoles.
- Arroz de coliflor.
- Amaranto.
Crear un patrón dietético que sea fácil de seguir, con alimentos y alternativas variados, es crucial para restar valor a las sensibilidades alimentarias adicionales. Recordemos también que parte de un patrón de eliminación dietética es la reintroducción o desafío de ciertos alimentos para asegurar la suficiencia dietética. Además, una dieta de eliminación busca encontrar la regeneración gastrointestinal y el control de la respuesta inmune. Una vez que se recupera el tracto gastrointestinal y se reducen los síntomas, el paciente debe sentirse libre de reintroducir los alimentos lentamente. Además, todos tienen un conjunto diferente de alimentos a los que son sensibles. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente consultar a un nutricionista para realizar los cambios dietéticos adecuados. - Ana Paola Rodríguez Arciniega, MS.
Referencias:
Lerner, Aaron y col. "Navegando por el auge de los alimentos sin gluten: el lado oscuro de la dieta sin gluten". Fronteras en pediatría vol. 7 414 de octubre de 15, doi: 2019 / fped.10.3389
Enlaces y recursos adicionales en línea (disponibles 24 horas al día, 7 días a la semana)
Citas o consultas en línea: bit.ly/Reservar-Cita-Online
Formulario de admisión de accidentes / lesiones físicas en línea: bit.ly/Completa-Tu-Historial-En-Línea
Evaluación de medicina funcional en línea: bit.ly/funcionó
Descargo de responsabilidad
Alcance de la práctica profesional *
La información aquí contenida en "Qué comer cuando no es suficiente sin gluten" no pretende reemplazar una relación personal con un profesional de la salud calificado o un médico con licencia y no es un consejo médico. Lo alentamos a que tome decisiones de atención médica basadas en su investigación y asociación con un profesional de la salud calificado.
Información del blog y debates sobre el alcance
Nuestro alcance informativo se limita a quiropráctica, musculoesquelética, acupuntura, medicamentos físicos, bienestar, contribuyentes etiológicos alteraciones viscerosomáticas dentro de las presentaciones clínicas, la dinámica clínica del reflejo somatovisceral asociado, los complejos de subluxación, los problemas de salud delicados y/o los artículos, temas y debates de medicina funcional.
Brindamos y presentamos colaboración clínica con especialistas de diversas disciplinas. Cada especialista se rige por su ámbito de práctica profesional y su jurisdicción de licencia. Utilizamos protocolos funcionales de salud y bienestar para tratar y apoyar la atención de lesiones o trastornos del sistema musculoesquelético.
Nuestros videos, publicaciones, temas, asuntos e ideas cubren cuestiones clínicas, problemas y temas que se relacionan y respaldan directa o indirectamente nuestro ámbito de práctica clínica.*
Nuestra oficina ha intentado razonablemente proporcionar citas de apoyo y ha identificado los estudios de investigación relevantes que respaldan nuestras publicaciones. Proporcionamos copias de los estudios de investigación de respaldo disponibles para las juntas reguladoras y el público a pedido.
Entendemos que cubrimos asuntos que requieren una explicación adicional de cómo puede ayudar en un plan de atención o protocolo de tratamiento en particular; por lo tanto, para discutir más a fondo el tema anterior, no dude en preguntar Dr. Alex Jiménez, DC, o póngase en contacto con nosotros en 915-850-0900.
Estamos aquí para ayudarlo a usted y a su familia.
Bendiciones
El Dr. Alex Jimenez corriente continua MSACP, enfermero*, CCCT, IFMCP*, CIFM*, ATN*
email: coach@elpasomedicinafuncional.com
Licenciado como Doctor en Quiropráctica (DC) en Texas & New Mexico*
Número de licencia de Texas DC TX5807, Nuevo México DC Número de licencia NM-DC2182
Licenciada como Enfermera Registrada (RN*) en Florida
Licencia de Florida N.° de licencia de RN RN9617241 (Control No. 3558029)
Estado compacto: Licencia multiestatal: Autorizado para ejercer en 40 Estados*
Matriculado actualmente: ICHS: MSN* FNP (Programa de enfermera practicante familiar)
Dr. Alex Jiménez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
Mi tarjeta de presentación digital